Zitronen-Caprese
- Energie Kcal 347
- Kohlenhydrate g 29.8
- davon Zucker g 26.1
- REZEPT LESEN g 6.8
- Fette g 22.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 8.11
- Ballaststoffe g 2.8
- Cholesterin mg 133
- Natrium mg 127
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 10 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Inspiriert von einem der klassischen Desserts der kampanischen Konditorei, der berühmten Schokoladen-Caprese, haben wir eine hellere und zitrusduftende Version ausprobiert: die Zitronen-Caprese. Von der Ursprungsregion haben wir die duftenden goldenen Früchte übernommen, die der Caprese ein einzigartiges und unverkennbares Aroma verleihen werden. Diese zarte und helle Variante ist ein perfekter Nachtisch, der zusammen mit einem frischen Glas selbstgemachtem Limoncello aus den großen und saftigen Zitronen von Sorrento genossen werden kann. Wenn Sie eine Party planen und auf der Suche nach köstlichen Ideen sind, um das Dessertbuffet zu bereichern, können Sie beide Köstlichkeiten für einen köstlichen black&white Dessert anbieten und so alle Ihre Gäste zufriedenstellen!
ZUTATEN
- Zutaten für eine 22 cm Form
- Mandelmehl 170 g
- weiße Schokolade 100 g
- Zitronenschale 3
- Butter 100 g - bei Raumtemperatur
- Eigelb 80 g - bei Raumtemperatur
- Eiweiß 175 g - bei Raumtemperatur
- Puderzucker 150 g
- Kartoffelstärke 40 g
- Backpulver 5 g
- Zitronengeschmack 2 ml
- Feines Salz 1 Prise
- zum Dekorieren
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Um die Zitronen-Caprese zu machen, reiben Sie zuerst die weiße Schokolade 1 und die Zitronenschale 2; legen Sie diese zur Seite. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel 3,
fügen Sie die Hälfte der Zuckermenge hinzu 4 und schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Mixer auf 5. Nach dem Sammeln der Zutaten aromatisieren Sie mit der Zitronenschale 6.
und einer Prise Salz 7. Während Sie den Mixer laufen lassen, geben Sie auch die Eigelbe hinzu 8 und wenn die Mischung homogen ist 9
fügen Sie das Zitronenaroma hinzu 10. Legen Sie den Teig beiseite und geben Sie in eine andere große Schüssel das Mandelmehl und die geriebene weiße Schokolade 11. Sieben Sie hier die restlichen Pulver: die Stärke und das Backpulver 12.
Vermischen Sie alles und legen Sie es beiseite 13. Jetzt geben Sie in eine Schüssel die Eiweiße und die restliche Hälfte des Zuckers 14, schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer auf 15
bis Sie eine glänzende und schaumige Mischung erhalten, die nicht steif geschlagen wird, sondern den klassischen Vogelspitz bildet 16. Nehmen Sie nun die Eimischung und fügen Sie, abwechselnd, 1/3 des Eiweißes 17 und 1/3 der Pulver hinzu 18, mischen Sie und fahren Sie fort
bis die Zutaten aufgebraucht sind. Sobald der Teig fertig ist, wird er ziemlich kompakt sein 19, fetten und bemehlen Sie mit Stärke eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm, dann geben Sie die Mischung hinein 20 und glätten Sie sie mit einem Spatel, um sie gleichmäßig zu verteilen 21.
Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Umluftofen bei 170° für 45 Minuten; wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn heraus 22, lassen Sie ihn abkühlen und dann stürzen Sie Ihre Zitronen-Caprese und servieren Sie ihn, indem Sie die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben (23-24).