Pasta mit Zucchini?Creme, Ziegenfrischkäse, Zitrone und Kurkuma
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Zucchinicreme und Ziegenfrischkäse mit Zitrone und Kurkuma ist die Hauptrolle einer Folge des Vodcasts „Il piatto bilanciato", die der Darmgesundheit gewidmet ist. Die Food-Creatorin Diletta Secco hatte die Biologin und Ernährungswissenschaftlerin Federica Federici zu Gast. Gemeinsam haben sie ein grundlegendes Konzept beleuchtet: Der Darm ist unser zweites Gehirn, ein Schlüsselor-gan, das unser allgemeines Wohlbefinden direkt beeinflusst. Im Gespräch wurde deutlich, wie sehr die Ernährung den Unterschied macht. Die Wahl saisonaler Zutaten, die reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen sind, ermöglicht es, die perfekte Balance zwischen Geschmack und Achtsamkeit am Tisch zu finden.
Um diese gesunden Grundsätze in ein Gericht zu übersetzen, hat Diletta ein ehrliches, leichtes und nahrhaftes Rezept entwickelt, ein cremiges und aromatisches Pastagericht, perfekt, um den Gaumen zu verwöhnen und sich um die eigene Gesundheit zu kümmern, Bissen für Bissen.
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ZUTATEN
- Fusilloni 320 g
- Zucchini 700 g - (zu putzen)
- Frischer Ziegenkäse 200 g
- Pinienkerne 100 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Gemahlene Kurkuma 1 Teelöffel
- Basilikum nach Bedarf
- Minze nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Garnieren
- Pinienkerne 40 g
- Zitronenschale 1
- Minze nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Zucchinicreme und Ziegenfrischkäse mit Zitrone und Kurkuma zuzubereiten, stellt zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen für die Pasta auf. Putzt die Zucchini und schneidet sie in dünne Scheiben 1. In einer Pfanne lasst ihr etwas Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe anziehen 2, dann gebt ihr die Zucchini dazu 3.
Salzt 4, pfeffert und bratet sie bei starker Hitze etwa 8–10 Minuten. In der Zwischenzeit kocht die Pasta in dem kochenden, gesalzenen Wasser al dente 5. Wenn die Zucchini gar sind, entfernt den Knoblauch 6.
Gebt etwa zwei Drittel der Zucchini in einen hohen Behälter 7 und lasst den Rest in der Pfanne. Fügt den Ziegenfrischkäse hinzu 8 sowie etwas Salz und Pfeffer 9.
Gebt außerdem die Pinienkerne 10, die Basilikumblätter 11 und die Kurkuma 12 dazu.
Zum Schluss einen Schuss Öl und eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen 13. Mit einem Stabmixer pürieren 14, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 15.
Sobald die Pasta fertig ist, gießt ihr sie in die Pfanne zu den restlichen Zucchini ab 16, dann gebt ihr die Ziegenkäsecreme 17 und eine Kelle Kochwasser dazu 18.
Alles gut verrühren, damit sich alles verbindet 19, und mit ein paar Minzblättchen aromatisieren 20. Sofort anrichten 21.
Mit nach Belieben Pinienkernen 22, geriebener Zitronenschale 23 und ein paar weiteren Minzblättchen garnieren. Eure Pasta mit Zucchinicreme und Ziegenfrischkäse mit Zitrone und Kurkuma ist servierbereit 24!