Pasta mit Steinpilzen und Safran
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Bringen Sie die Aromen des Herbstes in einer raffinierten Variante auf den Tisch mit dem Rezept für die Pasta mit Steinpilzen und Safran! Ein cremiges und aromatisches Pastagericht, in dem der intensive Geschmack frischer Pilze auf das unverwechselbare Aroma des Safrans trifft und eine samtige Sauce bildet, die die Linguine perfekt umhüllt.
Das Braten der Gebratene Steinpilze ist einfach und schnell, während das abschließende Verfeinern der Pasta mit geriebenem Käse für die richtige Cremigkeit sorgt. Die Zugabe des Safrans direkt in die Pfanne hebt zudem das Aroma hervor und bewahrt seine Eigenschaften.
Mit wenigen hochwertigen Zutaten zubereitet, ist die Pasta mit Steinpilzen und Safran das ideale Rezept, um Ihre Gäste besonders zu verwöhnen.
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- ZUTATEN
- Linguine 320 g
- Steinpilze 300 g - (zu putzen)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Safran 0,3 g - (2 Tütchen zu je 0,15 g)
- Petersilie nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Steinpilzen zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Pilze: Wie man Steinpilze putzt: entfernen Sie den erdigen Teil 1, schaben Sie dann die Basis des Stiels mit der Klinge eines kleinen Messers ab 2. Reiben Sie den übrigen Stiel und den Hut vorsichtig mit einer Bürste oder einem angefeuchteten Tuch ab, um verbleibende Schmutzreste zu entfernen 3.
Schneiden Sie die Steinpilze der Länge nach in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke 4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl und lassen Sie Knoblauch 5, Thymian und die Petersilienstängel 6 darin aromatisieren.
Geben Sie die Pilze hinzu 7, salzen 8 und pfeffern. Braten Sie die Pilze bei mittelhoher Hitze etwa 5 Minuten an. In der Zwischenzeit die Linguine in kochendem Salzwasser garen 9.
Nach 5 Minuten Knoblauch und Kräuter aus der Pfanne nehmen 10. Die Nudeln al dente abgießen und in der Pfanne fertig garen 11, dabei mit einer Kelle Nudelwasser beträufeln 12.
Gießen Sie inzwischen eine weitere Kelle Nudelwasser in eine kleine Schüssel 13 und lassen Sie es leicht abkühlen, dann fügen Sie den Safran hinzu 14 und rühren gut, damit er sich vollständig auflöst 15.
Geben Sie den aufgelösten Safran in die Pfanne 16, gut vermengen und die Hitze ausschalten. Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano cremig binden 17 und noch einmal durchmischen 18.
Anrichten 19 und mit einigen Petersilienblättchen 20 sowie frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Servieren Sie Ihre Pasta mit Steinpilzen und Safran sofort 21!