Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 8
PRÄSENTATION
Der Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme ist eine noch verführerischere Variante des klassischen Desserts, geliebt von Groß und Klein. Der lockere Teig aus Möhren und halbvollkornmehl wird durch ein hausgemachtes Mandelmehl bereichert, das eine verlockend rustikale und aromatische Note verleiht, während der Saft und die Schale der Orange ein köstlich zitrusfrisches Aroma hinzufügen.
Was diesen Karotten-Mandel-Kuchen wirklich besonders macht, ist jedoch die Frischkäsecreme: samtig-leicht in der Konsistenz und mit einem eleganten Spachtel-Effekt auf der Oberfläche dekoriert. Ihr frischer, leicht säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Möhren und macht jedes Stück einfach unwiderstehlich.
Einfach zuzubereiten und schön anzurichten, ist der Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme ideal für jeden Anlass: von einer süßen Auszeit mit der Familie bis hin zu einem besonderen Nachmittagsimbiss mit Freunden. Also: Ran ans Backen!
Hier weitere köstliche Varianten des Karottenkuchen:
ZUTATEN
- Für eine Form mit 22–24 cm Durchmesser
- Karotten 300 g - (noch zu putzen)
- Brauner Zucker 200 g
- Mehl 2 200 g
- Mandeln 100 g
- Eier 3
- Sonnenblumenöl 80 g
- Orangensaft 100 g
- Orangenschale 1
- Chemisches Backpulver 16 g
- Feines Salz 1 Prise
- Für die Frischkäsecreme
- Philadelphia Frischkäse 210 g - leicht
- Flüssige Sahne 150 g
- Puderzucker 30 g
- Zum Verzieren
- Mandelblättchen nach Bedarf
Zubereitung
Um den Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme zuzubereiten, geben Sie zuerst 150 g Rohrzucker 1 in einen Mixer und mahlen ihn, bis er fast puderfein ist 2. Geben Sie ihn in eine kleine Schüssel 3 und stellen Sie ihn beiseite.
In denselben Mixer geben Sie die restlichen 50 g Rohrzucker 4, fügen die Mandeln hinzu 5 und zerkleinern sie fein 6.
Geben Sie das Mandelmehl in eine kleine Schüssel 7 und stellen Sie es beiseite. Jetzt schälen Sie die Möhren und schneiden sie grob in Scheiben 8. Geben Sie 250 g vorbereitete Möhren in denselben Mixer 9.
Fügen Sie das Pflanzenöl 10 und den gefilterten Orangensaft 11 hinzu und pürieren alles, bis eine samtige Masse entsteht 12.
In einer großen Schüssel geben Sie die Eier, den zuvor gemahlenen Rohrzucker 13, eine Prise Salz 14 und die abgeriebene Orangenschale 15 hinein.
Vermengen Sie die Zutaten mit den elektrischen Rührbesen für mindestens 7–8 Minuten 16. Sobald eine helle und schaumige Masse entstanden ist, geben Sie das zuvor zubereitete Mandelmehl dazu 17 und rühren es kurz mit den Rührbesen unter. Fügen Sie dann das Möhrenpüree hinzu 18 und mischen erneut mit den Rührbesen, bis alles gut verbunden ist.
Zum Schluss sieben Sie das Mehl 19 und das Backpulver 20 und arbeiten die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen 21, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 22 von 22–24 cm Durchmesser und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 175 °C für etwa 35 Minuten, auf der untersten Schiene 23. Prüfen Sie den Garzustand mit einer Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig in der Form abkühlen 24.
Währenddessen bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie den Frischkäse Philadelphia Light in eine Schüssel, fügen Sie die Schlagsahne 25 und den gesiebten Puderzucker 26 hinzu. Schlagen Sie alles mit den elektrischen Rührbesen, bis eine feste und cremige Konsistenz erreicht ist 27.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stürzen Sie ihn aus der Form und legen ihn auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und ziehen Sie mit der Rückseite eines Löffels ein Spachtel-Muster 28. Dekorieren Sie zum Schluss den Rand mit Mandelblättchen 29. Ihr Möhrenkuchen mit Frischkäsecreme ist jetzt servierbereit 30!