Kohlrouladen mit Fleisch

Um die Kohlrouladen mit Fleisch zuzubereiten, beginnen Sie mit der Soße: Geben Sie einen Schuss Olivenöl extra vergine in einen Topf und braten Sie eine Knoblauchzehe sanft an, ohne sie zu verbrennen. Sobald das Öl duftet, fügen Sie die Tomatenpassata 1 hinzu, würzen Sie mit Salz 2 und Pfeffer und rühren Sie gut um. Mit einem Deckel abdecken 3 und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis die Soße leicht eingedickt ist.<\/p>

Am Ende der Garzeit mit ein paar frischen Basilikumblättern 4 würzen und die Soße beiseitestellen. In der Zwischenzeit widmen Sie sich dem Kohl: Entfernen Sie die äußeren, beschädigten Blätter und lösen Sie dann vorsichtig die inneren, größeren Blätter, die sich perfekt für die Rouladen eignen 5. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Blätter für ca. 3 Minuten 6, gerade so lange, bis sie weich werden.<\/p>

Gießen Sie sie vorsichtig ab, ohne sie zu zerbrechen, und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überlappen 7, dann lassen Sie sie abkühlen. Bereiten Sie nun die Füllung vor: In einer großen Schüssel mischen Sie das Hackfleisch, die Eier 8 und die Semmelbrösel 9.<\/p>

Fügen Sie auch den geriebenen Pecorino 10, Salz und eine Prise Pfeffer 11 hinzu. Mischen Sie gut mit einem Löffel oder den Händen, bis Sie eine homogene und gut vermischte Masse erhalten 12.<\/p>

Jetzt können Sie die Rouladen zusammensetzen: Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie es auf ein Schneidebrett 13, dann verteilen Sie eine Portion der Füllung in der Mitte 14 und klappen Sie die Seitenränder nach innen 15.<\/p>

Rollen Sie vorsichtig 16, um eine festgewickelte Roulade zu formen 17, und binden Sie sie mit einem Stück Küchengarn 18 fest.<\/p>

Wiederholen Sie den Vorgang für alle weiteren Rouladen, mit diesen Mengen erhalten Sie 8 Rouladen 19. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer großen Pfanne und legen Sie die Rouladen nebeneinander hinein 20. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, wobei Sie sie vorsichtig wenden, um sie von allen Seiten anzubraten, ohne sie zu zerbrechen 21.<\/p>

Gießen Sie dann die zuvor zubereitete Soße hinzu 22, decken Sie mit einem Deckel ab 23 und kochen Sie bei niedriger Hitze mindestens 10 Minuten 24, damit die Rouladen gewürzt werden und weich bleiben.<\/p>

Servieren Sie die Rouladen auf Tellern und entfernen Sie das Garn 25, dann beträufeln Sie sie mit der Soße 26. Ihre Kohlrouladen mit Fleisch sind bereit, heiß serviert zu werden 27!<\/p>