Kichererbsenmehl-Omelett

Um das Kichererbsen-Omelett vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Gemüse. Reinigen Sie die Spargel, entfernen Sie den holzigen Teil 1 und schälen Sie mit einem Sparschäler die äußere, raue Schicht 2, so erhalten Sie etwa 350 g Spargel. Schneiden Sie sie schließlich in etwa 1 cm dicke Scheiben 3. 

Waschen Sie den Lauch, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn in Scheiben. Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie die Kappe ab und halbieren Sie sie längs. Entfernen Sie die Kerne im Inneren 5 und schneiden Sie sie in Streifen 6. 

In einer beschichteten Pfanne mit hohen Rändern und einem Durchmesser von 24 cm erhitzen Sie einen Schuss Öl und geben Sie die Spargel 7, die Paprika 8 und den Lauch 9 hinzu. 

Würzen Sie mit Thymian 10, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor. In einer großen Schüssel geben Sie das Kichererbsenmehl, Paprika 12 

und das Salz 13, gießen Sie nach und nach das Wasser 14 und das Bier 15 unter Rühren mit einem Schneebesen ein, damit keine Klumpen entstehen. 

Geben Sie auch 10 g Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um 16, bis eine homogene Mischung entsteht 17 Nach den 10 Minuten Garzeit des Gemüses, gießen Sie den Teig direkt in die Pfanne 18. 

Rühren Sie um 19, decken Sie mit einem Deckel ab 20 und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten. Nach dieser Zeit entfernen Sie den Deckel 21.

Legen Sie einen Teller darüber 22, drehen Sie das Omelett um und lassen Sie es in die Pfanne gleiten, sodass die noch ungekochte Seite mit dem Boden in Kontakt kommt. Kochen Sie auch die andere Seite 5 Minuten lang, immer bei mittlerer Hitze mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel und fahren Sie mit dem Kochen weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze fort, indem Sie die Seite zur Hälfte der Garzeit wechseln 23. Wenn das Omelett fertig ist, lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, dann können Sie es servieren 24.