Karnevalpfannkuchen

Um die Karnevalsberliner zuzubereiten, beginnen Sie mit der Vanillecreme: Gießen Sie die Milch 1 in einen Topf und aromatisieren Sie sie mit der Schote und den Samen einer Vanilleschote 2. Fügen Sie auch die Schale einer halben Orange hinzu 3 und bringen Sie sie zum Siedepunkt.<\/p>

In einer separaten Schüssel die Eigelbe, den Zucker 4 und die Reisstärke 5 verrühren, dann mit einem Schneebesen gut vermengen 6.<\/p>

Gießen Sie die durch ein Sieb gefilterte heiße Milch in die Schüssel 7 und rühren Sie vorsichtig, um alles zu vermischen 8, dann geben Sie die Mischung zurück in den Topf 9.<\/p>

Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 10, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 11; das dauert etwa 6 Minuten. Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen 12, dann in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.<\/p>

In der Zwischenzeit den Teig für die Berliner zubereiten: Die Eier in einer Schüssel mit der Milch 13, dem Pflanzenöl 14 und dem Orangensaft 15 verrühren.<\/p>

Vermischen Sie die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen 16. Nun die trockenen Zutaten hinzufügen: den Zucker 17 und das Weizenmehl 18.<\/p>

Fügen Sie auch das Backpulver 19 hinzu und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen 20, um alle Zutaten gut zu vermischen, achten Sie dabei besonders auf die Ränder der Schüssel 21.<\/p>

Nun die Rosinen 22 in den Teig geben und mit einem Spatel 23 gleichmäßig untermengen 24.<\/p>

Sie sind bereit zum Frittieren: Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 160°C und lassen Sie den Teig mit Hilfe von 2 Löffeln in den Topf gleiten 25; um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie die Löffel vorher in das heiße Öl tauchen. Frittieren Sie maximal 4 Berliner gleichzeitig, um zu vermeiden, dass die Öltemperatur sinkt 26. Wenn sie schön goldbraun sind, etwa 4-5 Minuten, die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen 27.<\/p>

Nehmen Sie die abgekühlte Vanillecreme, stechen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in die Basis der Berliner und füllen Sie sie, indem Sie die Tülle des Spritzbeutels in das Loch einführen 28. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben 29 und Ihre Karnevalsberliner sind bereit 30!<\/p>