Kaffeesahne

Um die Kaffeesahne zuzubereiten, hacken Sie die Zartbitterschokolade mit einem Messer 1 und legen Sie sie zur Seite; geben Sie die Kaffeebohnen in einen Mörser 2 und zerstoßen Sie sie grob 3;

Nach Abschluss dieses Verfahrens 4 legen Sie die Bohnen in eine große, antihaftbeschichtete Pfanne 5, verteilen Sie sie gleichmäßig und erhitzen Sie sie unter Rühren für einige Augenblicke 6.

In einem separaten Topf erhitzen Sie die Milch 7 zusammen mit der Vanilleschote 8. Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht hat 9, nehmen Sie sie vom Herd

und fügen Sie die Kaffeebohnen hinzu 10. Rühren Sie mit einem Spatel um, lassen Sie es abkühlen 11, und filtern Sie dann die Milch und den Kaffee mit einem feinen Sieb 12.

Nehmen Sie die gewonnene Milch 13 und erhitzen Sie sie erneut 14. In die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben Sie die Eigelbe 15

zusammen mit dem Rohrzucker 16. Verarbeiten Sie alles mit den Schneebesen 17 und fügen Sie dann das gesiebte Kakaopulver hinzu 18

und die warme Milch nach und nach 19, schalten Sie die Küchenmaschine ein 20, bis Sie eine homogene und schaumige Mischung erhalten 21.

Erhitzen Sie die gewonnene Mischung 22 mit der gehackten Zartbitterschokolade, die Sie beiseitegelegt haben 23, und rühren Sie mit den Schneebesen bei niedriger Hitze 24 für einige Augenblicke um.

Wenn die Creme eingedickt ist 25, schalten Sie den Herd aus und geben Sie sie mit Hilfe einer Kelle in die Gläser 26: Genießen Sie Ihre Kaffeesahne sofort heiß 27.