Herzhafte Torte mit Radicchio und Gorgonzola

Um die herzhafte Torte mit Radicchio und Gorgonzola vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Radicchio. Entfernen Sie die Basis und die äußeren Blätter, dann schneiden Sie ihn dünn 1. Schneiden Sie dann das Stück Speck 2 und erhalten Sie Streifen von etwa 0,5 cm 3.

Gehen Sie zum Herd. In einer Pfanne mit heißem Öl geben Sie den Speck 4 hinzu und lassen ihn bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bevor Sie den gewaschenen und abgetropften Radicchio hinzufügen 5. Lassen Sie ihn eine Minute würzen und dann mit dem Rotwein ablöschen, wobei Sie die Temperatur erhöhen 6.

Mischen Sie, um den gesamten Wein verdampfen zu lassen 7, nach 5-6 Minuten wird er fertig sein, dann schalten Sie aus und lassen ihn abkühlen 8. In der Zwischenzeit geben Sie das Ei in eine Schüssel mit der Milch 9.

Schlagen Sie die Eier und fügen Sie den in Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzu 10, geben Sie auch den Radicchio 11, Salz, Pfeffer und die von Hand zerbröselten Walnüsse hinzu 12.

Gut mischen und einen Moment beiseite stellen 13. Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie 8 Streifen von 1 cm Breite 14. Legen Sie die zweite Rolle Blätterteig in eine 24 cm Form und gießen Sie die Mischung ein 15.

Legen Sie die ersten 4 Streifen des Blätterteigs alle in eine Richtung 16, heben Sie den zweiten und vierten an 17 und legen Sie einen Streifen vertikal und schließen Sie ihn wieder 18.

Heben Sie die horizontalen Streifen, die Sie vorher nicht angehoben haben, und legen Sie einen Streifen vertikal. Fahren Sie so fort, bis alle Streifen fertig sind und ein Netz entsteht 19. Schlagen Sie die Ränder nach innen um und bestreichen Sie sie mit Eigelb 20. Backen Sie die herzhafte Torte mit Radicchio und Gorgonzola in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten. Wenn sie lauwarm ist, servieren Sie sie auf dem Tisch 21.