Herzhafte, pikante Donuts
- Energie Kcal 619
- Kohlenhydrate g 90
- davon Zucker g 18.4
- REZEPT LESEN g 17.1
- Fette g 21.2
- davon gesättigte Fettsäuren g 5.12
- Ballaststoffe g 5
- Cholesterin mg 19
- Natrium mg 649
- Schwierigkeit: Schwierig
- Vorbereitungszeit: 50 min
- Kochzeit: 35 min
- Makes: 4 Stücke
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Gehzeiten (mindestens 2 Stunden und 20 Minuten)
PRÄSENTATION
Ihr habt eure Freunde für Samstagabend eingeladen und braucht einen reichhaltigen und appetitlichen Snack, der auch die hungrigsten Gäste zufriedenstellt... was tun? Die Pizzakringel waren das letzte Mal ein großer Erfolg, aber ihr wollt euch nicht wiederholen und insgeheim möchtet ihr auch eure Fähigkeiten zur Schau stellen... wir, die wir uns gerne um eure kulinarischen Sorgen kümmern, haben die perfekte Lösung: herzhafte, pikante Donuts! Der Teig wird ohne Eier und ohne Milchprodukte zubereitet, daher eignet er sich für alle, während die Füllung nach Belieben variieren kann: Wir schlagen eine vegetarische Füllung mit Scamorza, Erbsen, getrockneten Tomaten und Taggiasca-Oliven vor. Der wahre Clou liegt jedoch in der Art, wie der Teig geflochten wird, um die kleinen Donuts zu formen, sodass die Füllung sichtbar bleibt, genau wie bei dem berühmten Engelskuchen. Aber genug geredet... die Freunde kommen bald, und es ist an der Zeit, die Hände in den Teig zu stecken, um sie mit fabelhaften herzhaften, pikanten Donuts zu überraschen!
Und wenn ihr solche Rezepte liebt, probiert auch unseren einfachen herzhaften Kranzkuchen, leicht und schnell!
ZUTATEN
- Zutaten für den Teig (für 4 Donuts)
- Weizenmehl Typ 0 375 g
- Wasser 185 g - bei Raumtemperatur
- Zucker 55 g
- Samenöl 45 g
- Trockene Bierhefe 5 g
- Feines Salz 5 g
- für die Füllung
- Scamorza 75 g
- Grüne Erbsen 60 g
- Getrocknete Tomaten in Öl 30 g
- Taggiasca-Oliven 30 g - entsteint
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 1 Esslöffel
- Feines Salz 1 Prise
Zubereitung
Um die herzhaften, pikanten Donuts zuzubereiten, bereitet zuerst den Teig vor: Gebt in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl, den Zucker 1 und die Hefe 2. Beginnt, die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, und gießt die Hälfte der gesamten Wassermenge hinzu 3.
Sobald ihr seht, dass die Mischung Konsistenz annimmt, fügt das Salz 4 und das restliche Wasser 5 hinzu. Zum Schluss gebt das Pflanzenöl 6 hinzu und lasst die Küchenmaschine 5 Minuten arbeiten.
Wenn der Teig am Haken klebt 7, löst ihn ab und übertragt ihn auf die Arbeitsfläche. Formt ihn schnell mit den Händen und schlagt ihn, indem ihr die 4 Enden zur Mitte führt: zuerst rechts, dann links, unten und oben 8. Zum Schluss formt den Teig zu einer glatten, gleichmäßigen Kugel 9, indem ihr ihn auf der Arbeitsfläche rollt. Legt den so geformten Teig in eine Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von 26°-28° etwa 2 Stunden gehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung zubereiten: Erhitzt das Öl in einer kleinen Pfanne zusammen mit einer ungeschälten Knoblauchzehe, die ihr zuvor mit der Handfläche zerdrückt habt, fügt dann die Erbsen 10 und eine Prise Salz hinzu. Bratet 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, entfernt dann den Knoblauch und lasst abkühlen. Schneidet die Oliven und die abgetropften getrockneten Tomaten 11 auf einem Schneidebrett klein 12.
Schneidet dann den Scamorza in etwa 0,5 cm große Würfel 13. Gebt die gehackten Oliven und Tomaten in eine Schüssel zusammen mit dem Käse und den Erbsen 14 und mischt alles gut 15.
Nach der Gehzeit hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt 16. Rollt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60x30 cm aus 17. Verteilt die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche 18.
Rollt den Teig vorsichtig von der langen Seite des Rechtecks auf 19. Teilt die entstandene Rolle in 4 gleich große Teile 20 und zieht leicht an jedem Stück, um es weiter zu verlängern 21.
Schneidet es der Länge nach mit einem scharfen Messer in zwei Hälften 22, dann flechtet die beiden Teile, indem ihr darauf achtet, die inneren Seiten nach oben zu drehen, sodass die Füllung sichtbar ist (23-24).
Schließt die Enden, um einen Donut zu formen 25. Wiederholt das mit den anderen 3 Stücken und legt die entstandenen kleinen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst sie etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen 26, dann backt sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 25-30 Minuten. Wenn sie schön goldbraun sind, sind eure herzhaften, pikanten Donuts bereit serviert zu werden 27!