Herzhafter Zwiebelkuchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 6
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Wenn ihr ein raffiniertes und herzhaftes Rezept sucht, das ihr als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren könnt, ist der herzhafte Zwiebelkuchen genau das Richtige. Ein knuspriger Blätterteigboden umschließt eine weiche und unwiderstehliche Füllung aus langsam in der Pfanne gebräunten hellen Zwiebeln, würzigem Gorgonzola, Scamorza und Parmigiano Reggiano.
Der Kontrast zwischen der Süße der Zwiebeln und dem kräftigen Geschmack der Käsesorten macht diesen Herzhafte Torte besonders reichhaltig und appetitlich, während Salbei eine angenehme aromatische Note hinzufügt. Ihr könnt ihn lauwarm in Scheiben geschnitten als Aperitif, für ein Buffet oder ein lockeres Abendessen servieren.
Probiert den Zwiebelkuchen aus: Mit wenigen Zutaten zaubert ihr ein einfaches, rustikales und geschmackvolles Gericht, ideal, wenn ihr Lust auf etwas Herzhaftes habt, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen.
Hier weitere Varianten von herzhaften Kuchen mit Zwiebeln:
- Zwiebelquiche
- Herzhafter Kuchen mit Zwiebeln und Gruyère
- Herzhafter Kuchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Käse
- Tarte Tatin mit Zwiebeln
- Rustikaler Kartoffel-Zwiebel-Kuchen
- ZUTATEN
- Für eine Backform Ø 24 cm
- Blätterteig 230 g - (1 runde Rolle)
- Gelbe Zwiebeln 900 g - (noch zu säubern)
- Gorgonzola 40 g - scharf
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Scamorza 50 g
- Salbei nach Bedarf
- Butter 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Zwiebelkuchen zuzubereiten, schält zunächst die goldenen Zwiebeln und schneidet sie in feine Julienne-Streifen 1. Lasst die Butter in einem Topf schmelzen 2, fügt dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu 3.
Würzt mit Salz 4 und rührt gut um, damit die Zwiebeln am Topfboden nicht anbrennen 5. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten garen, bis sie weich und reduziert sind 6.
Sobald sie gar und etwas abgekühlt sind, würzt ihr die Zwiebeln mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer 7 und gehacktem Salbei 8. Reibt die Scamorza 9.
Nun rollt den Blätterteig in eine Backform mit 24 cm Durchmesser aus und verteilt die geriebene Scamorza auf dem Boden 10, dann belegt ihr ihn mit den gegarten Zwiebeln 11 und dem in kleine Würfel geschnittenen, würzigen Gorgonzola 12.
Bestreut die Oberfläche mit geriebenem Parmigiano Reggiano 13 und klappt den Teigrand nach innen um, um den Rand zu formen 14. Im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Herausnehmen und etwas Abkühlen ist euer Zwiebelkuchen servierbereit 15!