Hähnchen-Burrito mit Limetten-Guacamole

Um Ihre Hähnchen-Burritos mit Limetten-Guacamole zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Guacamole. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern 1, dann entnehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale 2 (um diesen Vorgang durchzuführen, muss die Avocado gut reif sein) und geben Sie es in eine Schüssel. Pressen Sie die Limette aus 3

und fügen Sie den Saft dem Avocado-Fruchtfleisch hinzu 4. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer 5. Gehen Sie zu den anderen Zutaten für die Sauce: Hacken Sie die Schalotte fein 5

und würfeln Sie die Tomate 6. Schneiden Sie den grünen Chili unterhalb des Stielansatzes ein 7 und entkernen Sie ihn, indem Sie ihn umdrehen 8.

Schneiden Sie den Chili dann in Streifen und anschließend in kleine Würfel 10. Geben Sie in die Avocado-Schüssel die Schalotte, die Tomate 11 und den gehackten Chili 12.

Würzen Sie mit einem Schuss Öl 13, mischen Sie und zerdrücken Sie dann mit einer Gabel alle Zutaten sorgfältig 14, bis eine Sauce entstanden ist 15. Die Limetten-Guacamole ist fertig, halten Sie sie bereit.

Machen Sie weiter mit dem Hähnchen: Schneiden Sie das Fleisch in Streifen 16, geben Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie mit Öl 17, Honig 18,

fügen Sie das Cayennepfefferpulver 19 sowie die geriebene Schale 20 und den ausgepressten Saft 21 der Limette hinzu.

Mischen Sie 22 und decken Sie es dann mit Frischhaltefolie ab 23. Lassen Sie das Hähnchen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren, dann erhitzen Sie eine große Pfanne und geben Sie das Hähnchen mit allen Marinadensäften hinzu 24.

Kochen Sie es bei starker Hitze für 5-6 Minuten, damit das Hähnchen karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet 25. Beiseite stellen und zu den anderen Zutaten für die Burritos übergehen. Waschen Sie den Salatkopf, entfernen Sie die Basis und die härteren Teile 26 und schneiden Sie die Blätter grob. Würfeln Sie die Tomate 27.

Jetzt den Cheddar reiben 28, dabei 4 ganze Scheiben für später beiseitelegen. In einer geeigneten Grillplatte (oder in einer großen Antihaftpfanne) die Tortilla auf beiden Seiten anrösten 29, dann den geriebenen Cheddar in der Mitte verteilen 30 und schmelzen lassen.

Übertragen Sie die Tortilla auf einen Teller oder ein Schneidebrett und füllen Sie sie mit dem Salat 31 und der Tomate 32. Mit Salz würzen 33

und fügen Sie auch die schwarzen Bohnen 34 und das karamellisierte Hähnchen hinzu 35. Nehmen Sie nun die beiden seitlichen Enden der Tortilla und klappen Sie sie über die Füllung 36.

Nehmen Sie das untere Ende der Tortilla und klappen Sie es ebenfalls um 37 und wickeln Sie den Burrito weiter um sich selbst 38, bis er versiegelt ist. Führen Sie die gleichen Vorgänge durch, um die anderen Burritos herzustellen! Dann schneiden Sie jede der 4 verbliebenen Cheddarscheiben in 3 Streifen 39.

Legen Sie die Burritos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie auf jeden 3 Cheddarstreifen 40. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° für 3 Minuten überbacken. Nehmen Sie Ihre Burritos aus dem Ofen und schneiden Sie sie in der Mitte durch 41, bevor Sie sie auf dem Servierteller anordnen und Ihre heißen Hähnchen-Burritos mit Guacamole servieren 42!