Gnocchetti mit Schinken und Safran

/5

PRÄSENTATION

Die Gnocchetti mit Schinken und Safran sind eine originelle Idee, um ein besonderes und appetitliches erstes Gericht zuzubereiten, das jedoch schnell zu realisieren ist.
Der Teig dieser Gnocchi enthält keine Kartoffeln, sondern Mehl, Eier, Semmelbrösel und Schinken, Zutaten, die ihn reichhaltig und würzig, aber gleichzeitig zart machen.
Diese besonderen Gnocchi mit Schinken, die mit einer Safran- und Sahnesoße gewürzt werden, sind einzigartig in ihrer Art und perfekt, um Ihre Gäste angenehm zu beeindrucken.

ZUTATEN

Zutaten für die Gnocchetti
Muskatnuss 1 Prise
Eier 2 - ganz
Eigelb 2
Semmelbrösel 140 g
Grana Padano DOP 80 g - zum Reiben
Feines Salz nach Bedarf
Vollmilch 200 ml
Weizenmehl Typ 00 250 g
Gekochter Schinken 100 g - in Scheiben
Für die Soße
Zwiebeln 1 - klein
Butter 60 g
Safran 1 Tütchen
Flüssige Sahne 250 ml
Weißer Pfeffer nach Bedarf
Feines Salz nach Bedarf
Zum Abschluss..
Grana Padano DOP 30 g - zum Reiben
Safranfäden ½ Teelöffel
Petersilie 1 Esslöffel - zum Hacken

Zubereitung

Um die Gnocchetti mit Schinken und Safran vorzubereiten, sieben Sie das Mehl 00 in eine große Schüssel 1, fügen Sie die Semmelbrösel hinzu 2, die Eier und die zwei Eigelb 3.

Schneiden Sie den gekochten Schinken in kleine Stücke 4 und fügen Sie ihn in die Schüssel 5, dann geben Sie auch den geriebenen Grana Padano dazu 6,

die Milch 7, die Muskatnuss 8 und eine Prise Salz. Kneten Sie den Teig in der Schüssel mit den Händen 9,

um eine glatte und homogene Masse zu erhalten 10. Formen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen 11. Nach der angegebenen Zeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und kneten ihn, um nicht zu dicke „Würstchen“ zu formen, dann schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Stücke 12.

Rollen Sie sie über das geriffelte Holzbrett 13 (oder die Zinken einer Gabel), um die charakteristischen Rillen der Gnocchi und die Vertiefung darunter zu bilden, die dazu dient, das Gewürz besser aufzunehmen. Wenn alle Gnocchi bereit sind, legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett und bereiten Sie die Soße vor. In einer großen Pfanne lassen Sie die Butter schmelzen 14, dann fügen Sie die sehr fein gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze etwa 15 Minuten anschwitzen, bis sie durchsichtig, aber nicht gefärbt wird 15.

Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie die frische Sahne hinzu 16, das Safranpulver 17, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es bei schwacher Hitze leicht eindicken. In der Zwischenzeit kochen Sie die Gnocchetti, eine Portion nach der anderen, in reichlich kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche kommen 18,

dann nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf 19 und fügen Sie sie zur Soße hinzu 20: schwenken Sie sie einige Sekunden, dann schalten Sie das Feuer aus. Fügen Sie an dieser Stelle den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie hinzu 21. Mischen Sie alles gut, servieren Sie es auf Tellern, dekorieren Sie mit einigen Safranstempeln und servieren Sie die Gnocchetti mit Schinken und Safran heiß.

Aufbewahrung

Sie können die Gnocchetti mit Schinken und Safran, in einem luftdichten Behälter geschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, maximal für einen Tag aufbewahren.

Sie können die Gnocchetti im Voraus zubereiten und einfrieren, indem Sie sie vor dem Kochen in den Gefrierschrank legen: Legen Sie sie auf ein Tablett und, wenn sie gefroren sind, übertragen Sie sie in geeignete Gefrierbeutel. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass die Gnocchi aneinander „kleben“.

Wissenswertes

Früher war der Besitz von Safran ein echtes Zeichen von Reichtum, so sehr, dass Mütter das kostbare Gewürz als Mitgift für ihre Töchter aufbewahrten, die zu heiraten waren.

Tipp

Es ist alles eine Frage des Geschmacks: Gekochter Schinken, roher Schinken oder Speck? Butter oder natives Olivenöl extra? Die Wahl liegt bei Ihnen!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.