Glutenfreie und laktosefreie Weihnachtsrolle
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 17 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die glutenfreie und laktosefreie Weihnachtsrolle ist eine leckere und alternative Idee zu den klassischen Weihnachtsgebäcken, perfekt für diejenigen mit Intoleranzen, die nicht auf den Genuss eines reichhaltigen und festlichen Desserts verzichten möchten. Der weiche glutenfreie Biskuitboden wird in wenigen Minuten zubereitet und umhüllt eine laktosefreie Creme, die weich und zart ist, angereichert mit Schokoladenstückchen und frischen Himbeeren, die Frische und Farbe verleihen.
Einfach zuzubereiten, eindrucksvoll und für die ganze Familie geeignet, ist diese Rolle das ideale Dessert, um das Festmahl leicht und schmackhaft abzuschließen und ein Weihnachten ohne Verzicht auf den Tisch zu bringen!
Hier sind weitere gluten- und laktosefreie Desserts für Ihre besonderen Anlässe zu Hause:
- Glutenfreie Löffelbiskuits
- Glutenfreie Kokosplätzchen
- Glutenfreier Apfel-Pekan-Nuss-Pfundkuchen
ZUTATEN
- Zutaten für den Boden
- Eiweiß 225 g
- Eigelb 120 g
- Zucker 150 g
- Mischung aus glutenfreien Mehlen 75 g
- Sonnenblumenöl 75 g
- für die Füllung
- Laktosefreie Ricotta 300 g
- Laktosefreier Mascarpone 400 g
- Puderzucker 100 g
- Zartbitterschokoladenstückchen nach Bedarf
- Himbeeren 200 g
- zum Garnieren
- Puderzucker nach Bedarf
- Heidelbeeren nach Bedarf
- Brombeeren nach Bedarf
- Himbeeren nach Bedarf
Zubereitung
Um Ihre gluten- und laktosefreie Rolle zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Eiweiß mit dem Zucker zu schlagen, bis eine voluminöse und glänzende Masse entsteht, die unter den Quirlen fest bleibt 1. Wenn die Masse stabil ist, fügen Sie vorsichtig die Eigelbe hinzu und heben Sie sie von unten nach oben unter, um die Masse nicht zu entlüften 2. Geben Sie dann die gesiebte glutenfreie Mehlmischung nach und nach hinzu, bis der Teig gleichmäßig ist 3.
Zum Schluss geben Sie das Pflanzenöl hinzu 4 und mischen es mit langsamen, kreisenden Bewegungen, um die weiche Struktur der Mischung zu erhalten 5. Nun bereiten Sie das Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen, und streichen Sie den Teig mit einem Spatel darauf 6.
Glätten Sie ihn gleichmäßig 7. Backen Sie ihn im statischen Ofen bei 190°C für etwa 17 Minuten, bis die Oberfläche eine leichte Bräunung annimmt 8. Sobald er fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf ein Blatt Backpapier 9 und entfernen Sie das darunterliegende.
Lassen Sie den Biskuit etwas abkühlen 10. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu: In einer Schüssel arbeiten Sie Ricotta mit Mascarpone 11, bis eine glatte und homogene Konsistenz entsteht. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie erneut 12. Geben Sie 1/3 der Creme in einen Spritzbeutel, er wird für die endgültige Dekoration benötigt.
Integrieren Sie die Schokoladensplitter, indem Sie sie gleichmäßig verteilen 13. Nehmen Sie den inzwischen abgekühlten Boden und füllen Sie ihn, indem Sie die Creme 14 in einer dicken und gleichmäßigen Schicht darüber streichen 14. Platzieren Sie die Himbeeren auf der Oberfläche, sodass sie leicht in die Creme einsinken 15.
Beginnen Sie, das Dessert zu rollen, und legen Sie es dann auf ein Stück Frischhaltefolie 16. Wickeln Sie es vollständig in die Folie, um die Form zu stabilisieren 17, und lassen Sie es für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Sobald es fest geworden ist, legen Sie es auf eine Servierplatte und dekorieren die Oberfläche mit Restcreme-Tuffs 18.
Fügen Sie Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren wechselweise hinzu für einen eleganten und eindrucksvollen Effekt 19. Zum Abschluss bestreuen Sie es leicht mit Puderzucker 20. Die gluten- und laktosefreie Rolle ist bereit, serviert zu werden 21.