Gegrillter Salat mit Senf und Ziegenkäse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der gegrillte Salat mit Senf und Ziegenkäse ist ein einfaches, aber überraschendes Gericht, perfekt als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.
Der Römersalat, kurz in der Pfanne angebraten, bis er leicht gebräunt ist, erhält ein intensives Aroma und eine weiche, dabei noch knackige Textur. Die Panade aus Semmelbröseln und gehackten Haselnüssen sorgt für eine angenehme Röstnote, während die Kapernblüten und die feinen Scheiben Ziegenkäse Charakter und Würze geben. Abgerundet wird das Gericht durch eine ausgewogene Senfsauce, verfeinert mit der Süße von Ahornsirup.
Probieren Sie den gegrillten Salat mit Senf und Ziegenkäse — eine schnelle und originelle Idee, um Salat ganz anders auf den Tisch zu bringen!
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ZUTATEN
- Römersalat 800 g - (4 Stück)
- Kapernfrüchte 40 g - (16 Stück)
- Gereifter Ziegenkäse 70 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- für die Panade
- Rustikales Paniermehl 160 g
- Gehackte Haselnüsse 160 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für die Senfsauce
- Dijon-Senf 20 g
- Ahornsirup 20 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Wasser 5 g
Zubereitung
Um den gegrillten Salat mit Senf und Ziegenkäse zuzubereiten, beginnen Sie mit der Panade: Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne etwas Öl, geben Sie dann grobe Semmelbrösel 1 und die gehackten Haselnüsse 2 hinzu. Rösten Sie bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um 3. Das dauert etwa 10 Minuten.
Bereiten Sie inzwischen die Senfsauce zu: Geben Sie in eine Schale Dijonsenf 4, Wasser 5 und Ahornsirup 6.
Rühren Sie mit einem Teelöffel, bis eine glatte, gut emulgierte Sauce entstanden ist 7. Zu diesem Zeitpunkt ist auch die Panade fertig: sie sollte schön goldbraun und knusprig sein 8. Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Weiter zum Salat: Entfernen Sie den Strunk der Salatköpfe und schneiden Sie diese längs halbiert 9.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne sehr gut, legen Sie den Salat mit der Schnittseite nach unten hinein 10 und braten Sie ihn bei hoher Hitze für einige Minuten auf beiden Seiten 11, bis er gut gegrillt und leicht gebräunt ist. Insgesamt dauert das etwa 15 Minuten. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Kapernäpfel halbiert 12 und hobeln Sie mit einem Sparschäler oder einem Messer dünne Späne vom gereiften Ziegenkäse.
Zum Anrichten: Legen Sie den gegrillten Salat als Basis auf den Teller 13, fügen Sie daneben 2 Esslöffel knusprige Panade hinzu, beträufeln Sie mit der Senfsauce 14, verteilen Sie die Kapernbeeren und vollenden Sie das Gericht mit den Ziegenkäsespänen 15. Servieren Sie den gegrillten Salat mit Senf und Ziegenkäse sofort!