Gegrillter Oktopus und seine Mayonnaise

Name: Gegrillter Oktopus und seine Mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 0
Ingredients: Oktopus (ausgenommen) 1 ¼ kg; Kupferzwiebeln 1; Sellerie 1 Stange; Karotten 1; Natives Olivenöl extra (Toskana g.g.A.) nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wilder Fenchel nach Bedarf; Zitronenschale ½; Natives Olivenöl extra (Toskana g.g.A.) 180 g; Spinat 100 g; Sellerie 1 Stange; Frühlingszwiebel 1; Kirschtomaten 8; rosa Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra (Toskana g.g.A.) nach Bedarf

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598

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 598
Kohlenhydrate g 11.6
davon Zucker g 10.9
REZEPT LESEN g 33.4
Fette g 46.5
davon gesättigte Fettsäuren g 7.5
Ballaststoffe g 2.8
Cholesterin mg 208
Natrium mg 761

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 1 h 10 min
Ergibt: Stück
Anmerkungen + die Abkühlzeiten

PRÄSENTATION

Oktopus mögen wir in allen Variationen, aber unserer Meinung nach entfaltet er seinen besten Geschmack auf dem Grill! Gegrillter Oktopus und seine Mayonnaise sind ein köstliches mediterranes Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder Mittagessen. Nichts wird dem Zufall überlassen, die Zutaten machen dieses Gericht besonders, darunter natürlich das Öl, das sowohl zum Würzen des Oktopus als auch zur Zubereitung der Mayonnaise verwendet wird, zu der wir auch das Kochwasser des Oktopus hinzugefügt haben! Ein außergewöhnliches Rezept in seiner Einfachheit: Entdecken Sie mit uns, wie man gegrillten Oktopus und seine Mayonnaise zubereitet.

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ZUTATEN

598

Kalorien pro Portion

Zutaten für den Oktopus: Oktopus 1 ¼ kg - (ausgenommen); Kupferzwiebeln 1; Sellerie 1 Stange; Karotten 1; Natives Olivenöl extra nach Bedarf - (Toskana g.g.A.); Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Wilder Fenchel nach Bedarf; Zitronenschale ½

Für die Mayonnaise: Natives Olivenöl extra 180 g - (Toskana g.g.A.)

Zutaten für den Salat: Spinat 100 g; Sellerie 1 Stange; Frühlingszwiebel 1; Kirschtomaten 8; rosa Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf - (Toskana g.g.A.)

Zubereitung

Um den gegrillten Oktopus mit seiner Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie einen bereits gereinigten und ausgenommenen Oktopus. In einem großen Topf die grob geschnittenen Gemüse hinzufügen: Sellerie, Karotte und Zwiebel 1. Fügen Sie auch den bereits ausgenommenen Oktopus hinzu 2, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln 3.

Sobald er fertig ist 4, entfernen Sie den Oktopus und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, um ihn abkühlen zu lassen. Bewahren Sie 100 g Kochwasser auf, filtern Sie es und gießen Sie es in ein hohes Glas 7 6.

Um die Mayonnaise zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Kochwasser 7 zu emulgieren, indem Sie das Olivenöl extra vergine nach und nach in einem dünnen Strahl hinzufügen 8, bis Sie die richtige glatte und dichte Konsistenz erreichen 9.

Erhitzen Sie den Grill, dann nehmen Sie den inzwischen abgekühlten Oktopus, schneiden Sie die Tentakel ab 10 und legen Sie sie auf den heißen Grill 11, grillen Sie sie etwa 10 Minuten lang gut. Dann beiseite legen 12.

Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben 13, waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten 14. Dann können Sie anrichten: legen Sie etwas Mayonnaise auf den Teller 15

Legen Sie den Oktopus auf seine Mayonnaise 16, fügen Sie die Beilage aus grünem Salat, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln hinzu 17. Würzen Sie die Tentakel mit Fenchel und Zitronenschale, würzen Sie den Salat mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und Ihr Gericht ist bereit 18!