Gefüllter Kürbis
- Energie Kcal 528
- Kohlenhydrate g 7
- davon Zucker g 6.8
- REZEPT LESEN g 36.6
- Fette g 39.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 13.07
- Ballaststoffe g 2.9
- Cholesterin mg 186
- Natrium mg 1305
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Auf wie viele Arten können wir den Kürbis kochen? Seine orange Farbe und das süße Fruchtfleisch machen ihn einzigartig und zum Star vieler schmackhafter Herbstrezepte: Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und sogar Desserts - für jeden Gang haben wir ein besonderes Rezept. Die Kürbisgnocchi für Liebhaber der Hausmannskost, die Kürbisfrikadellen als leckere Bereicherung für die Aperitifs, ein raffiniertes Kürbisbraten, perfekt für den Sonntagsbraten, und zum Abschluss ein Kürbiskuchen, weich und ein wenig rustikal, der an Großmutters Desserts erinnert. Die Liste ist lang und verlockend, und wir fügen das Rezept für den gefüllten Kürbis hinzu, lecker und eindrucksvoll, denn auch das Auge isst mit. Diese Beilage ist nicht nur reichhaltig und sättigend, sondern auch gesund und zeigt, dass man Geschmack auf gesunde und nahrhafte Weise hinzufügen kann.
- ZUTATEN
- Geigenkürbis 1,4 kg
- Datterini-Tomaten 150 g
- Gekochte Kichererbsen 125 g - abgetropft
- Vorgekochte Cannellini-Bohnen 125 g - abgetropft
- Lauch 70 g
- Ganze geschälte Haselnüsse 50 g
- Schwarze Oliven 30 g - entsteint
- Knoblauch 2 Zehen
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Thymian 4 Zweige
- Rosmarin 4 Zweige
- Oregano nach Bedarf - frisch
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den gefüllten Kürbis zuzubereiten (wir haben einen Butternut-Kürbis verwendet), schneiden Sie zuerst den Kürbis ab 1, teilen Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften 2 und entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und Fasern 3.
Mit einem Melonenausstecher (oder einem Teelöffel) das Kürbisfleisch aushöhlen (4-5) und 200 g davon in einer Schüssel sammeln. Legen Sie den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, fügen Sie die geschälten und halbierten Knoblauchzehen, die Rosmarin- und Thymianzweige hinzu 6
und würzen Sie mit 20 g Öl 7. Backen Sie die beiden leeren und gewürzten Kürbishälften im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten. In der Zwischenzeit das beiseitegelegte Kürbisfleisch hacken 8 und in eine Schüssel geben, die gekochten Kichererbsen und Bohnen abgießen 9
und in die Schüssel mit dem Kürbis geben 10. Die Kirschtomaten waschen und vierteln 11, die Oliven in Scheiben schneiden 12
und den Lauch 13. Zum Schluss die Haselnüsse grob hacken 14. Fügen Sie der Füllung auch die Kirschtomaten 15 hinzu,
die Oliven 16, den Lauch, die Haselnüsse 17, salzen, pfeffern und mit frischem Oregano würzen 18.
Inzwischen ist der Kürbis gar, nehmen Sie ihn aus dem Ofen 19 und füllen Sie ihn mit der zuvor zubereiteten Füllung 20. Backen Sie ihn erneut bei 190° für etwa 20 Minuten. Sobald er fertig ist, nehmen Sie den gefüllten Kürbis aus dem Ofen 21 und lassen ihn abkühlen, bevor Sie ihn servieren.