Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln

Name: Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 500 g; Weißwein 60 ml; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

it en es br fr

442

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 442
Kohlenhydrate g 32.8
davon Zucker g 1.2
REZEPT LESEN g 47.5
Fette g 13.4
davon gesättigte Fettsäuren g 2.1
Ballaststoffe g 100
Cholesterin mg 2.8
Natrium mg 2292.9

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 50 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Luisa Orizio

Gebackener Kabeljau mit Kartoffeln ist ein einfaches, aber zeitloses Hausmannskost-Gericht. Die Praktikabilität von gesalzenem Kabeljau, einer alten Konservierungsmethode, hat im Laufe der Jahre unzählige Rezepte hervorgebracht, die seinen einzigartigen Geschmack auf verschiedene Weise betonen. Venetien hat den berühmten Stockfisch nach vicentinischer Art kreiert, in der Toskana erinnern wir uns an den Stockfisch auf Livorneser Art, nicht zu vergessen die leckeren Häppchen von Römischer gebratener Kabeljau (im Teigmantel). Für jeden Geschmack ist etwas dabei, aber hier bieten wir ein sehr einfaches, leckeres Rezept, das dank kurzem Anbraten in der Pfanne und Backen im Ofen ein unwiderstehliches Gericht zaubert!

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ZUTATEN: Entsalzter Kabeljau 800 g; Kartoffeln 500 g; Weißwein 60 ml; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

Um gebackenen Kabeljau mit Kartoffeln zuzubereiten, haben wir einen bereits entsalzten Kabeljau verwendet, der nur abgespült werden muss. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen 1 und in Würfel zu schneiden 2. Bringen Sie Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffelwürfel für 5 Minuten hinein 3.

Gießen Sie die Kartoffeln ab. Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel Öl und geben Sie die Kartoffeln hinzu 4, braten Sie sie 5 Minuten bei hoher Hitze an, salzen Sie 5 und rühren Sie um. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite 6.

Spülen Sie den Kabeljau ab, tupfen Sie ihn gut trocken und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten 7, schneiden Sie ihn in große Stücke 8. Dann mehlen Sie ihn gründlich ein 9.

In derselben Pfanne, in der Sie die Kartoffeln angebraten haben, braten Sie den Kabeljau bei hoher Hitze für 2 Minuten an 10 und löschen Sie dann mit Weißwein ab 11, lassen Sie ihn verdampfen und schalten Sie die Hitze aus. Geben Sie die Kartoffeln in eine geölte Auflaufform 12.

Fügen Sie auch den Kabeljau mit der Hautseite nach oben hinzu 13, salzen 14 und pfeffern Sie. Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20 Minuten, dann nehmen Sie die Form aus dem Ofen, drehen die Kabeljaustücke um und backen sie für weitere 10 Minuten von der anderen Seite. Nehmen Sie den gebackenen Kabeljau mit Kartoffeln aus dem Ofen und servieren Sie ihn mit frischer Petersilie 15.