Flache Reistorte
- Vegetarisch
- Laktosefrei
- Light
- Energie Kcal 222
- Kohlenhydrate g 31.2
- davon Zucker g 1.8
- REZEPT LESEN g 10.4
- Fette g 5.7
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.14
- Ballaststoffe g 2
- Cholesterin mg 18
- Natrium mg 580
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 1 h 5 min
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Das Risotto mit Pilzen ist ein Klassiker der italienischen Küche. Heute präsentieren wir es Ihnen auf eine ungewöhnliche Weise, indem wir Sie einladen, die flache Reistorte zuzubereiten.
Zwei Schichten Risotto dienen als Basis und als Belag für eine Schicht aus Champignons, die in der Pfanne mit Weißwein und Petersilie gedünstet werden.
Es reicht, die flache Reistorte im Ofen mit geriebenem Grana-Käse bestreut zu backen, damit sie eine köstliche Kruste auf der Oberfläche bekommt!
Sie können dieser Torte jede beliebige Form geben: Wir haben uns zum Beispiel für eine rechteckige Form entschieden, um leicht genießbare Quadrate oder Dreiecke zu erstellen!
Einladend und schmackhaft, wird die flache Reistorte ein erster Gang sein, der Ihre Gäste begeistern wird!
Wenn Sie hingegen eine mit dem klassischen Teig zubereiten möchten, probieren Sie unsere Kartoffelschiacciata.
- ZUTATEN
- Zutaten (für eine 30x23 Form)
- Champignons 500 g
- Carnaroli-Reis 300 g
- Grana Padano DOP 150 g - zum Reiben
- Weiße Zwiebeln ½
- Knoblauch 1 Zehe
- Gemüsebrühe 750 ml - circa
- Weißwein 60 ml
- Petersilie 1 Büschel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die flache Reistorte zuzubereiten, können Sie damit beginnen, die Zwiebel zu schälen und zu hacken 1. Dann widmen Sie sich den Champignons, waschen Sie sie unter einem kräftigen Wasserstrahl 2, reinigen Sie sie dann einzeln mit einem Tuch oder Küchenpapier, um die Erde zu entfernen. Entfernen Sie dann den Stiel mit den Wurzeln und der Erde und schneiden Sie die Köpfe der Champignons in ziemlich dünne Scheiben 3.
Dann hacken Sie auch das Bündel frische Petersilie 4. In einer großen Pfanne geben Sie die geschälte Knoblauchzehe und träufeln etwas Öl hinein 5, dann fügen Sie auch die gehackte Petersilie hinzu 6. Lassen Sie es etwa 2 Minuten anbraten.
Dann fügen Sie die Champignons hinzu 7 und lassen sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, dann fügen Sie 30 ml Weißwein hinzu 8. Rühren Sie um und lassen Sie die Pilze etwa 5 Minuten kochen. Würzen Sie mit Salz 9 und Pfeffer nach Belieben, lassen Sie sie dann etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Pilze sollten nicht vollständig gekocht werden, da sie ihre Garzeit im Ofen beenden.
Während die Pilze kochen, geben Sie in einen großen Topf einen Schuss Öl, fügen die zuvor gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie etwa 5 Minuten anbraten. Dann streuen Sie den Reis ein 10, lassen ihn ein paar Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel anrösten, dann geben Sie die restlichen 30 ml Weißwein hinzu 11. Setzen Sie das Kochen des Risottos etwa 20 Minuten lang fort, indem Sie nach und nach die Gemüsebrühe mit einer Kelle hinzufügen 12.
Wenn noch 2 Minuten bis zum Ende der Garzeit des Reises fehlen, fügen Sie 50 g Grana hinzu 13, rühren Sie kurz um, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen. Nehmen Sie eine rechteckige Form von 30x23 cm, legen Sie sie mit Backpapier aus, das mit Wasser befeuchtet und ausgedrückt wurde 14, damit es gut an der Form haftet. Dann beginnen Sie mit einem Löffel, eine Schicht Reis zu erstellen 15, indem Sie ihn mit der Rückseite des Löffels andrücken.
Wenn Sie den gesamten Boden bedeckt haben 16, erstellen Sie eine Schicht Pilze 17, dann eine weitere Schicht Reis 18, sodass das Ergebnis zwei Schichten mit Pilzfüllung sind.
Zum Schluss bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Grana 19. Schließlich im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° etwa 30 Minuten backen (bei Umluftofen bei 180° etwa 25 Minuten). Dann herausnehmen 20, abkühlen lassen und Ihre flache Reistorte in Quadrate oder Rechtecke schneiden, bevor Sie sie heiß oder lauwarm servieren 21!