Eingelegter Knoblauch

Um den eingelegten Knoblauch zuzubereiten, beginnen Sie zunächst mit der Sterilisation der Gläser und Deckel, wie in den Richtlinien des Gesundheitsministeriums am Ende des Rezepts angegeben. Nachdem dieser wichtige Schritt abgeschlossen ist, nehmen Sie die Knoblauchknollen, trennen Sie die einzelnen Zehen 1 und entfernen Sie die äußere Schale 2. Dann nehmen Sie einen großen Topf und gießen Essig und Weißwein hinein 3.

 Fügen Sie auch den Pfeffer, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Nelken hinzu 4 und schließlich auch das Salz und den Zucker 5. Schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie alles zum Kochen. Sobald die Zutaten kochen, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu 6, die Sie 1 Minute kochen lassen. An diesem Punkt können Sie mit dem Einmachen fortfahren: Füllen Sie die zuvor sterilisierten Gläser mit den Knoblauchzehen und gießen Sie die noch heiße Essig-Wein-Mischung darüber, wobei Sie 1 Zentimeter vom Rand des Glases frei lassen. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser zu verteilen. Wenn Sie Gläser mit Schraubdeckel verwenden, schließen Sie sie fest, aber nicht zu fest. Gehen Sie dann zur Pasteurisierung über und befolgen Sie die Anweisungen in den Richtlinien des Gesundheitsministeriums am Ende des Rezepts. Wenn Sie Gläser mit Schraubdeckeln verwenden, überprüfen Sie nach dem Abkühlen der Gläser, ob das Vakuum korrekt entstanden ist: Sie können in der Mitte des Deckels drücken und wenn Sie kein „Klick-Klack“ hören, ist das Vakuum entstanden. Wenn Sie nach dem erneuten Aufkochen kleine Luftblasen bemerken, schlagen Sie das Glas vorsichtig auf eine Fläche, wenn es noch heiß ist, damit die Bläschen an die Oberfläche steigen und dann natürlich verschwinden. Wenn Sie Gläser mit Gummidichtungen verwenden, können Sie beim Verzehr des eingelegten Knoblauchs den Vakuumtest durchführen, indem Sie an der entsprechenden Lasche ziehen: Wenn sie beim Ziehen ein trockenes Geräusch macht, bedeutet das, dass der Inhalt korrekt vakuumverpackt ist. Wenn die Dichtung beim Ziehen „weich“ ist, bedeutet das, dass kein Vakuum entstanden ist und der Inhalt besser nicht verzehrt werden sollte. Ihr eingelegter Knoblauch ist bereit, genossen zu werden!