Croque-Baguette
- Energie Kcal 613
- Kohlenhydrate g 37.7
- davon Zucker g 7.5
- REZEPT LESEN g 30
- Fette g 38.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 20.84
- Ballaststoffe g 1.6
- Cholesterin mg 108
- Natrium mg 1296
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 4 min
- Makes: 4 Stücke
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Croque-Baguette ist eine moderne Neuinterpretation des typischen Croque monsieur, der französischen Snackspezialität schlechthin! Anstelle des klassischen Toastbrotes wird in diesem Rezept das charakteristische Brot aus dem Nachbarland verwendet: die Baguette, die berühmt dafür ist, unter dem Arm von der Bäckerei nach Hause getragen zu werden. Gefüllt mit Béchamel, Gruyère und geräucherten Speckwürfeln wird die Croque-Baguette zu einem kräftigen Snack zum Mitnehmen durch die malerischen Straßen der Stadt des Lichts. Da sie fest und knusprig bleibt, eignet sie sich perfekt als Streetfood, ist praktisch zu handhaben und köstlich zu genießen. Dank ihrer einfachen Zubereitung eignet sie sich auch hervorragend für einen spontanen Aperitif oder ein schnelles Abendessen. Und wenn auch Sie bei einem Besuch in Paris von der Croque-Baguette fasziniert waren, können Sie mit unserem Rezept ein Stück Frankreich in Ihre Küche bringen und mit Ihren Freunden teilen.
ZUTATEN
- Zutaten für 4 Croque-Baguettes
- Stangenbrot 160 g - (2 von 80 g)
- Gruyère 250 g
- Geräucherter Pancetta 80 g
- für die Béchamelsauce
- Vollmilch 400 g
- Butter 40 g
- Mehl 30 g
- Muskatnuss 1 Prise - (zum Reiben)
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Croque-Baguette zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung der Béchamel. Erwärmen Sie die Milch, ohne sie zum Kochen zu bringen. Geben Sie die Butter 1 in einen Topf und lassen Sie sie schmelzen, dann fügen Sie das Mehl 2 hinzu und rühren schnell für ein paar Minuten 3.
Wenn der Roux eine goldene Farbe erreicht hat, fügen Sie die heiße Milch 4 hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze um, fügen Sie das Salz 5 und die Muskatnuss 6 hinzu.
Rühren Sie weiter 7, bis Ihre Béchamel eingedickt ist, dann geben Sie sie in eine Schüssel 8. Nehmen Sie den Speck und schneiden Sie ihn in kleine Streifen 9.
Reiben Sie den Gruyère in Julienne-Streifen 10 und legen Sie alles beiseite. Nehmen Sie die Baguettes und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften 11, als ob Sie sie füllen würden, und entfernen Sie das Innere 12.
Wiederholen Sie diesen Vorgang für beide Hälften der Baguettes 13 und füllen Sie die entstandene Vertiefung mit der Béchamel 14. Decken Sie sie mit reichlich Gruyère 15.
und fügen Sie auch die Speckstreifen hinzu 16. Überbacken Sie Ihre Croque-Baguette im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° für etwa 4 Minuten 17 (wenn Sie einen Umluftofen verwenden, überbacken Sie bei 230° für 2-3 Minuten), bis der Gruyère geschmolzen und der Speck knusprig geworden ist. Servieren Sie die Croque-Baguette noch heiß 18.