Cremesuppe aus Kopfsalat
- Energie Kcal 302
- Kohlenhydrate g 39.4
- davon Zucker g 7.8
- REZEPT LESEN g 8.2
- Fette g 12.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.82
- Ballaststoffe g 5.8
- Cholesterin mg 13
- Natrium mg 1226
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Mit der Cremesuppe aus Kopfsalat könnt ihr ein leichtes, schmackhaftes und ungewöhnliches Hauptgericht zubereiten!
Anstatt den Kopfsalat im Salat zu genießen, probiert ihn zu dünsten und eine schmackhafte und leichte Cremesuppe zu kreieren, die ihr mit Vollkorn-Croutons begleiten und mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen könnt.
Wenn ihr Liebhaber von Cremesuppen seid, dürft ihr dieses Rezept auf keinen Fall verpassen, das ihr auch im Sommer bei Raumtemperatur genießen könnt!
Für eine winterliche Variante verpasst nicht das Rezept der Blumenkohl-Cremesuppe!
ZUTATEN
- Für die Cremesuppe
- Frühlingszwiebel 4
- Schalotte 1
- Natives Olivenöl extra 3 Esslöffel -
- Butter 20 g
- Kopfsalat 2 - (große Köpfe)
- Gemüsebrühe 750 ml -
- Semmelbrösel 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Weißer Pfeffer nach Bedarf -
- Zum Garnieren
- Petersilie 3 Esslöffel -
- Joghurt 2 Esslöffel -
- Vollkornbrot 4 Scheiben -
Zubereitung
Um die Cremesuppe aus Kopfsalat vorzubereiten, putzt und hackt die Schalotte und die Frühlingszwiebeln, einschließlich des zartesten grünen Teils. In einem großen Topf das Öl und die Butter schmelzen, dann die Schalotte und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten dünsten lassen, ohne dass sie Farbe annehmen. In der Zwischenzeit die Salatblätter vom Strunk lösen, die äußeren, beschädigten Blätter entfernen und die restlichen gut mit kaltem Wasser waschen, um alle Erdreste zu entfernen. Schneidet die Kopfsalatblätter in feine Streifen 2 (um das Video zur Chiffonade-Technik zu sehen, klicken Sie hier) und gebt sie zu den Frühlingszwiebeln in den Topf 3.
Lasst alles ein paar Minuten kochen, dann 500 ml heiße Gemüsebrühe 4 hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weiterkochen, salzen und pfeffern. Nach der angegebenen Zeit den Kopfsalat abseihen 5, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren, und den Kopfsalat zu einer feinen Creme pürieren 6.
30 g Semmelbrösel zur Kochflüssigkeit hinzufügen 7, die Mischung sanft kochen lassen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sie eindickt 8. Dann alles durch ein Sieb in einen Topf gießen (um mögliche Klumpen zu vermeiden), die Kopfsalatcreme hinzufügen 9 und alles vermischen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Schneidet das Brot in Dreiecke 10 (auch Toastbrot ist geeignet) und röstet es 11 ohne Fett in einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne von beiden Seiten. Die Cremesuppe in Teller gießen, mit den Brotcroûtons, Joghurt oder saurer Sahne und gehackter Petersilie oder Schnittlauch 12 garnieren und servieren.