Bacalao in Sauce mit Kartoffeln
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Bacalao in Sauce mit Kartoffeln ist ein köstliches Gericht der Hausmannskost, ideal auch für die Feiertage: Der Bacalao ist nämlich eine traditionelle Zutat, die sowohl am Tisch des Heiligabends als auch beim Weihnachtsessen oft vorkommt. Es handelt sich um ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, da der Fisch sanft in Tomatensauce mit Kartoffeln und Aromaten gekocht wird... das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Sauce, die sofort zum Tunken einlädt! Hervorragend für ein Familienessen, ist der Bacalao in Sauce mit Kartoffeln ein rustikales und schmackhaftes Hauptgericht, mit dem Sie Ihre traditionellen Menüs bereichern können.
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- ZUTATEN
- Entsalzter Kabeljau 1 ¼ kg
- Kartoffeln 400 g
- Geschälte Tomaten 400 g
- Zwiebeln 1
- Knoblauch 2
- Frische Chili 1
- Weißwein 150 g
- Rosmarin 1 Zweig
- Lorbeer 1 Blatt
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Bacalao in Sauce mit Kartoffeln zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Zwiebel und hacken sie fein 1, dann schneiden Sie die Chilischote der Länge nach ein 2. Lassen Sie in einem Topf etwas Öl mit der Chilischote und den zerdrückten Knoblauchzehen anbraten, dann geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu 3 und braten sie für ein paar Minuten an.
Wenn die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, indem Sie sie mit der Hand zerdrücken 4, und kochen Sie sie bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten lang 5. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in 1 cm dicke Scheiben 6.
Wenn die Sauce eingedickt ist, geben Sie die Kartoffeln hinzu 7 und mischen gut, dann löschen Sie mit dem Weißwein ab 8. Lassen Sie ihn vollständig verdampfen, würzen Sie mit Salz 9 und setzen Sie das Kochen für weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze fort.
Inzwischen schneiden Sie das Bacalao-Filet in Stücke 10, nachdem Sie die Haut und eventuelle Gräten entfernt haben. Nach den 10 Minuten fügen Sie Rosmarin und Lorbeer hinzu 11, dann legen Sie die Bacalao-Stücke hinein 12.
Kochen Sie mit geschlossenem Deckel für weitere 10 Minuten 13. Am Ende des Kochvorgangs würzen Sie mit Salz und Pfeffer 14 und aromatisieren mit gehackter Petersilie 15.
Richten Sie den Bacalao mit den Kartoffeln an 16, begießen Sie ihn mit der Sauce 17 und garnieren Sie mit weiterer Petersilie. Ihr Bacalao in Sauce mit Kartoffeln ist servierfertig 18!