Spaghetti mit Frühlingszwiebel- und Taleggio-Creme

Um die Spaghetti mit Frfchlingszwiebelcreme und Taleggio zuzubereiten, zune4chst die Frfchlingszwiebeln putzen: den Wurzelansatz entfernen 1, dann den grfcnen Teil vom weissen trennen 2 und letzteren in 2 cm dicke Scheiben schneiden 3.

Gebt extra natives Olivenf6l in eine beschichtete Pfanne 4, ffcgt den weissen Teil der Frfchlingszwiebel hinzu 5 und schwitzt ihn bei geringer Hitze etwa zehn Minuten an 6.

Inzwischen die grfcnen Ste4ngel der Frfchlingszwiebel 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind 7. Abgiedfen und in die Pfanne zu den geschnittenen Zwiebeln geben 8, dann salzen 9 und weitere 5 Minuten anbraten.

Die Frfchlingszwiebeln in ein hohes Gefe4df geben 10 und etwa 100 g Wasser hinzuffcgen 11, dann mit einem Stabmixer pürieren 12.

Die entstehende Creme sollte glatt und seidig sein 13. Die Creme in die Pfanne geben 14 und die Spaghetti im selben Kochwasser kochen, in dem die Frfchlingszwiebeln gegart wurden 15.

Den Taleggio in 2 cm grodfe Stfccke schneiden 16. Die Spaghetti ein bis zwei Minuten vor Ende der Garzeit abgiedfen und in die Pfanne mit der Frfchlingszwiebelcreme geben 17. Die Pasta fertig garen, bei Bedarf wenig Kochwasser zugeben, dann die Hitze ausschalten und mit extra nativem Olivenf6l verfeinern 18.

Den Taleggio dazugeben 19 und vorsichtig rfchren, bis er vollständig geschmolzen ist 20. Sofort servieren und die Spaghetti mit Frfchlingszwiebel-Taleggio-Creme mit ein paar frischen Minzble4ttchen garnieren 21!