Tartarsauce

Um die Tartarsauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, 4 Eier hart zu kochen. In der Zwischenzeit hacken Sie die Gurken und Kapern fein mit einem Messer 1, hacken Sie auch die Petersilie und den Estragon 2. Trennen Sie die gekochten Eigelb von den Eiern und geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Weißweinessig 3 hinzu, eine kräftige Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer.

Stellen Sie die Schüssel auf ein feuchtes Tuch, damit sich die Schüssel während der Zubereitung der Sauce nicht bewegt, arbeiten Sie dann die Eigelbe mit einem Holzlöffel, bis die Zutaten gut vermischt sind 4. Geben Sie schließlich die zwei frischen Eigelb hinzu und beginnen Sie, die Mischung mit einem elektrischen Handmixer wie für eine klassische Mayonnaise zu schlagen; fügen Sie dann das Öl sehr langsam hinzu, zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl (immer sehr fein), während Sie weiter mit den Schneebesen rühren 5. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl auf einmal hinzuzufügen und immer in dieselbe Richtung zu schlagen, sonst gerinnt die Sauce. Wenn Sie das gesamte Öl hinzugefügt haben, sollte die Sauce eine feste und cremige Konsistenz haben. An diesem Punkt können Sie die gehackten Gurken, Kapern, Petersilie und Estragon hinzufügen 6. Die Tartarsauce ist bereit, genossen zu werden!