Römische Kalbsröllchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen
PRÄSENTATION
Die R f6mischen R f6llchen sind ein Hauptgericht aus Fleisch, typisch f fcr die K fcche des Latiums. Wenn ihr authentische Aromen sucht, seid ihr hier richtig: mit diesem Rezept bringt ihr einen zeitlosen Klassiker auf den Tisch.<\/p>
Ihr werdet sehen, wie einfach es ist, diese R f6llchen zuzubereiten: es reicht, zarte Kalbsscheiben mit rohem Schinken, Karotte und Sellerie zu f fcllen, um ein rustikales und unglaublich aromatisches Ergebnis zu erzielen. Das Geheimnis ihres Erfolgs? Das langsame Garen in einer dichten, aromatischen Tomatenso dfe <\/strong>, perfekt, um am Ende die So dfe aufzutunken. Vergesst nicht, die R f6llchen mit reichlich Scheiben von rustikalem, ger f6stetem Bauernbrot zu servieren: dem Ruf der So dfe werdet ihr nicht widerstehen k f6nnen!<\/p>
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- ZUTATEN
- f fcr 12 R f6llchen
- Kalbfleischscheiben 800 g - (12 Scheiben)
- Tomatenmark 500 g
- Roher Schinken 150 g
- Karotten 170 g
- Sellerie 100 g
- Weiße Zwiebeln 90 g
- Weißwein 60 g
- Salbei 12 Blätter
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die R f6llchen nach r f6mischer Art zuzubereiten, schneidet zuerst den Sellerie: erst in St fccke 1 und dann in feine Streifen 2. Weiter mit der Karotte: nach dem Sch e4len schneidet ihr feine Stifte 3. a0<\/p>
Sch e4lt die Zwiebel und hackt sie fein mit dem Messer 4. Jetzt zur Fleischzubereitung: Legt die Scheiben von der Kalbsoberschale auf ein Schneidebrett und, falls n f6tig, klopft sie vorsichtig mit dem Fleischklopfer, damit sie d fcnner und gleichm e4 dfiger werden 5. Auf jede Scheibe legt ihr dann eine Scheibe rohen Schinken 6. a0<\/p>
Legt einige Karotten- und Selleriest f6cke in die Mitte 7 und f fcgt ein Salbeiblatt hinzu 8. Faltet die R e4nder nach innen, um das Fleisch zu verschlie dfen 9. a0<\/p>
Rollt die Scheibe so auf, dass die F fcllung innen gut verschlossen ist und feste R f6llchen entstehen 10. Befestigt sie mit einem Zahnstocher, damit sie beim Garen ihre Form behalten 11. Erhitzt das d6l in einem Topf, gebt dann die gehackte Zwiebel dazu 12 und lasst sie bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 7 ndash;8 Minuten and fcsten, bis sie weich und glasig wird.<\/p>
Jetzt legt die R f6llchen in den Topf 13, pfeffert und salzt sie 14, und bratet sie ein paar Minuten an, wendet sie mit einer Zange, damit sie auf allen Seiten gleichm e4 dfig br e4unen 15. a0<\/p>
Wenn sie gut angebraten sind, l f6scht ihr mit dem Wei dfwein ab 16 und lasst den Alkohol komplett verdampfen. Gebt dann die gehackten Tomaten hinzu 17, r fchrt vorsichtig, damit die Sauce sich verteilt, und schmeckt mit Salz ab 18.<\/p>
Deckt mit dem Deckel ab 19 und lasst alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten sanft weitergaren, denkt daran, das Fleisch zur H e4lfte der Garzeit zu wenden. Am Ende der Garzeit entfernt die Zahnstocher 20 und serviert die R f6llchen nach r f6mischer Art hei df in ihrer Tomatenso dfe 21.<\/p>