Römische Kalbsröllchen

Um die R f6mischen Kalbsr f6llchen zuzubereiten, schneiden Sie zuerst den Sellerie: erst in kleine St fccke 1 und dann in feine Streifen 2. Weiter zur Karotte: nachdem Sie sie gesch e4lt haben, schneiden Sie d fcnne St e4bchen 3. a0

Sch e4len Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein mit dem Messer 4. Nun k fcmmern Sie sich um das Fleisch: Legen Sie die Kalbsscheiben auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie bei Bedarf mit einem Fleischklopfer leicht flach, damit sie d fcnner und gleichm e4 dfig werden 5. Auf jede Scheibe legen Sie dann eine Scheibe rohen Schinken (Prosciutto crudo) 6. a0

Geben Sie mittig einige Karotten- und Selleriestifte hinein 7 und erg e4nzen Sie mit einem Salbeiblatt 8. Schlagen Sie das Fleisch zu, indem Sie die R e4nder nach innen klappen 9. a0

Rollen Sie die Scheibe so auf, dass die F fcllung innen verschlossen ist und feste R f6llchen entstehen 10. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher, damit sie beim Garen ihre Form behalten 11. Erhitzen Sie das d6l in einem Topf, geben Sie dann die gehackte Zwiebel dazu 12 und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 7 e2 80 938 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

Jetzt legen Sie die R f6llchen in den Topf 13, pfeffern und salzen 14, und braten sie einige Minuten an, wobei Sie sie mit einer Zange wenden, damit sie auf allen Seiten gleichm e4 dfig goldbraun werden 15. a0

Wenn sie gut angebraten sind, l f6schen Sie mit dem Wei dfwein ab 16 und lassen Sie den Alkohol vollständig verdampfen. Geben Sie dann die Tomatenst fccke bzw. -pulp hinzu 17, r fchren Sie vorsichtig, um die Sauce zu verteilen, und schmecken Sie mit Salz ab 18.

Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab 19 und lassen Sie alles etwa 20 Minuten sanft k f6cheln, denken Sie daran, das Fleisch zur H e4lfte der Garzeit zu wenden. Am Ende der Garzeit entfernen Sie die Zahnstocher 20 und servieren die R f6mischen Kalbsr f6llchen hei df in ihrer Tomatensauce 21.