Risotto mit roter Paprika und Robiola
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Risotto mit roter Paprika und Robiola ist ein cremiges, geschmackvolles Sommergericht, perfekt, um am Esstisch mit geringem Aufwand zu überraschen. Dieses Risotto-Rezept mit Paprika aus der Saison verbindet die natürliche Süße der roten Paprika mit einer fein umhüllenden, gehobenen Bindung aus einer Robiola-Creme.
Wenn ihr einen cremigen und originellen Risotto mit Paprika sucht, wird euch diese Variante begeistern: Die Paprika werden gegart und dann püriert, bis eine samtige Paprikacreme mit leuchtender Farbe entsteht. Der wirkliche Clou ist das Verfeinern mit Robiola, die teilweise bei ausgeschalteter Hitze untergehoben und teilweise als abschließende Garnitur verwendet wird. Dieser Frischkäse bringt eine angenehme Säure, die die Süße des Gemüses ausgleicht und das Gericht ausgewogen und rund macht.
Probiert auch dieses leckere sommerliche Risotto aus und experimentiert mit weiteren Varianten:
- ZUTATEN
- Rote Paprika 650 g
- Robiola 200 g
- Carnaroli-Reis 320 g
- Zwiebeln 40 g
- Thymian nach Bedarf
- Reisessig 2 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Risotto mit roter Paprika und Robiola zuzubereiten, putzt die Paprika, halbiert sie 1, entfernt Stiel, Kerne und Innenhäute 2 und schneidet sie dann in Streifen 3.
Schält und schneidet die Zwiebel fein 4. In einer Pfanne gebt ihr einen Schuss natives Olivenöl hinein, fügt die Zwiebel hinzu 5 und lasst sie bei schwacher Hitze schmoren. Gebt die Paprika dazu 6.
Würzt mit Salz 7 und gart mit einer Kelle heißem Wasser 8, bis sie weich, schön gebräunt und vollständig zusammengefallen sind – das dauert etwa 15 Minuten. Nach dem Garen gebt ihr sie in den hohen Mixbecher des Mixers 9.
Püriert sie mit dem Stabmixer 10, bis eine glatte, homogene Creme entsteht, und stellt diese beiseite. Gebt den Reis in einen Topf 11, salzt und röstet den Reis trocken für ein paar Minuten 12.
Kocht den Reis, indem ihr ihn nach und nach mit einer Kelle heißem Wasser übergießt 13 und bei Bedarf umrührt. Nach 10 Minuten gebt ihr die Paprikacreme zum Reis 14 und setzt das Garen fort 15, indem ihr nach und nach heißes Wasser zufügt. Der Reis gart insgesamt etwa 18 Minuten.
Verdünnt die Hälfte der Robiola-Menge mit einer Kelle heißem Wasser 16 17; ihr solltet eine glatte Creme erhalten, die zum Garnieren der Teller verwendet wird. Bei ausgeschalteter Hitze verfeinert ihr den Risotto mit einem Schuss Olivenöl und der restlichen Robiola 18.
Würzt mit ein paar frischen Thymianblättchen 19 und Reisessig 20. Rührt kräftig, bis ein cremiger, gut gebundener Risotto entsteht 21.
Richtet den Risotto mit roter Paprika und Robiola an 22 und vollendet ihn mit der Robiola-Creme 23 und ein paar frischen Thymianblättchen 24.