Polenta mit Bruscitt in Tomatensoße
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kochzeit: 1 h 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Nonna Anna, die besondere Gästin des Vodcasts „Ti mando un vocale", verrät Giovanni ihr persönliches Rezept eines großen Klassikers der lombardischen Küche: Polenta und Bruscitt in Tomatensoße! Eine Familienversion des traditionellen Gerichts aus weicher Polenta und kleinen Rindfleischstücken, die lange mit Rotwein geschmort werden. Im Unterschied zur typischen Polenta und Bruscitt ist diese Variante durch die Zugabe von Wurst und passierter Tomate verfeinert, wodurch ein unwiderstehlich rundes und geschmackvolles Ergebnis entsteht.
Ein Comfort Food, das man an kalten Tagen als Hauptgericht genießen kann – perfekt, um es mit der Familie zu teilen und dabei Geschichten und Erinnerungen einer Generation auszutauschen. Bei der Zubereitung dieses Gerichts, so einfach wie bedeutungsvoll, begeben wir uns auf eine Reise durch regionale Erinnerungen und schlagen eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart.
Lassen Sie sich von dieser Erzählung leiten und bringen Sie ein authentisches Zeugnis unseres gastronomischen Erbes auf den Tisch!
Neben Polenta und Bruscitt in Tomatensoße sollten Sie sich auch diese typischen Gerichte mit Polenta nicht entgehen lassen:
ZUTATEN
- Rinderhackfleisch 700 g
- Wurst 200 g
- Tomatenpüree 500 g
- Rotwein 100 g
- Gemüsebrühe 100 g
- Lorbeer 2 Blätter
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Polenta
- Instantmehl für Polenta 250 g
- Wasser 1 l
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung von Polenta und Bruscitt in Tomatensoße geben Sie das Rinderhack in einen Topf mit reichlich heißem Öl 1. Braten Sie es bei starker Hitze etwa zehn Minuten an und zerteilen Sie das Fleisch dabei mit einem Holzlöffel gut 2; es sollte Farbe und Konsistenz verändern und der Bratensatz sollte trocken wirken 3.
Entfernen Sie währenddessen den Darm der Wurst und schneiden Sie sie in Stücke von etwa 2 cm 4. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, geben Sie die Wurst dazu 5. Salzen Sie und lassen Sie auch die Wurst kurz anbraten, damit sie sich verschließt 5, dann löschen Sie mit dem Rotwein ab 6.
Sobald der Alkohol verdampft ist, gießen Sie die passierte Tomate hinzu 7 und lösen das Ganze mit heißer Brühe, wobei Sie etwas Brühe zurückbehalten, um bei Bedarf nachzugießen 8. Reduzieren Sie die Hitze und aromatisieren Sie mit Lorbeerblättern 9.
Nach etwa 10 Minuten können Sie die Lorbeerblätter entfernen 10, dann decken Sie den Topf ab und lassen alles bei niedriger Hitze sanft für etwa 45–60 Minuten köcheln 11. Sollte die Sauce zu trocken werden, geben Sie etwas Brühe hinzu; bedenken Sie jedoch, dass die Sauce am Ende relativ dicklich sein soll 12.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Polenta: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie den Maisgrieß nach und nach ein, während Sie mit einem Schneebesen rühren 13. Kochen Sie die Polenta für die auf der Verpackung angegebene Zeit oder bis die gewünschte weiche Konsistenz erreicht ist 14. Wenn beide Zubereitungen fertig sind, geben Sie die Polenta auf eine Servierplatte und verteilen die Sauce darüber. Ihre Polenta und Bruscitt in Tomatensoße ist servierbereit 15!