Pasta mit Kartoffelcreme, Bohnen und Safran
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Kartoffelcreme, Bohnen und Safran ist ein geschmacksintensives, cremiges und wohliges erstes Gericht, das das traditionelle Pasta und Kartoffeln auf eine raffinierte und originelle Weise neu interpretiert. Ein Rezept, das mit einfachen, hochwertigen Zutaten beginnt und sie in eine Speise verwandelt, die sich auch für besondere Anlässe eignet.
Das Geheimnis dieser Zubereitung liegt im Risotto-artigen Garen der Pasta zusammen mit Kartoffeln und Cannellini-Bohnen, wodurch eine von Natur aus cremige Konsistenz entsteht, ganz ohne Sahne. Der Safran verleiht eine goldene Farbe und ein intensives Aroma, während das Unterrühren von Parmigiano Reggiano die Sauce noch samtiger macht. Die frittierten Salbeiblättchen sorgen abschließend für eine angenehme, duftende Knusprigkeit.
Perfekt, um die Wärme der Tradition mit einem Hauch Kreativität auf den Tisch zu bringen, ist die Pasta mit Kartoffelcreme, Bohnen und Safran ein Comfort Food mit rustikalem Kern und zugleich raffiniertem Charakter.
Hier weitere Varianten von Pasta e Patate zum Ausprobieren:
ZUTATEN
- Pasta Mista 320 g
- Kartoffeln 400 g
- Vorgekochte Cannellini-Bohnen 350 g - (Abtropfgewicht)
- Gemüsebrühe 1 l
- Safran 0,3 g - (2 Tütchen à 0,15 g)
- Salbei nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Verfeinern
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
Zubereitung
Um die gemischte Pasta mit Kartoffelcreme, Bohnen und Safran zuzubereiten, zuerst die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden 1. Beiseitelegen. Öl in einem Topf erhitzen und die Salbeiblätter etwa 5 Minuten frittieren 2, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen 3.
Im selben Topf die Kartoffelwürfel hinzufügen 4 und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dann mit einer Kelle heißer Brühe ablöschen 6.
Ebenso die Cannellini-Bohnen zugeben 7 und das Garen weitere 5 Minuten fortsetzen 8, dabei nach Bedarf mit heißer Brühe auffüllen. Jetzt die gemischte Pasta hinzufügen 9.
Die Pasta 20–25 Minuten garen und bei Bedarf mit Brühe nachgießen 10. In der Zwischenzeit den Safran in eine Schale geben 11, etwas lauwarme Brühe hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat 12.
Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken 13, dann den aufgelösten Safran zugeben 14 und sorgfältig umrühren 15.
Den Herd ausschalten und den frisch geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren 16 sowie das Öl zugeben 17, alles gut vermengen 18.
Anrichten 19 und mit den frittierten Salbeiblättchen garnieren 20. Ihre Pasta mit Kartoffelcreme, Bohnen und Safran ist nun servierbereit 21!