Paprikakekse
- Energie Kcal 117
- Kohlenhydrate g 8.1
- davon Zucker g 0.4
- REZEPT LESEN g 3.6
- Fette g 7.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.99
- Ballaststoffe g 0.5
- Cholesterin mg 43
- Natrium mg 80
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 25 Stück
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen + 30 Minuten für das Ruhen des Teigs
PRÄSENTATION
Eine türkische Legende erzählt von einer jungen ungarischen Bäuerin, die gezwungen wurde, in den Harem eines Paschas einzutreten, und heimlich alle Tricks über den Anbau, das Trocknen und schließlich das Mahlen der Paprika lernte. Nachdem sie entkommen war, kehrte sie nach Ungarn, ihrem Heimatland, zurück und lehrte die Bauern dort und im restlichen Europa, wie man Paprika gewinnt, diese wunderbare Gewürz, das aus Paprika gewonnen wird. Die Magie dieser Geschichte hat uns so sehr fasziniert, dass wir beschlossen haben, sie als Hauptzutat in einem unserer Rezepte zu verwenden. So entstehen die Paprikakekse! Knusprige und aromatische Häppchen, dank des Gewürzes, das einen Hauch von zarter Schärfe und Rauchigkeit verleiht. Der Parmesan hingegen hebt die Würzigkeit hervor und regt die Geschmacksknospen zum nächsten Bissen an. Servieren Sie Ihren Gästen diese Paprikakekse und erzählen Sie die Legende hinter dem Gewürz... beim Aperitif werden Sie alle erobern!
ZUTATEN
- Zutaten für 25 Kekse von 5x5 cm
- Butter 150 g - kalt
- Weizenmehl Typ 00 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Eier 100 g - (ca. 2 mittelgroße)
- Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 8 g
- Paprika süß 2 Teelöffel - gestrichen
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Bestreichen und Dekorieren
- Eier 1
- Gehackte Haselnüsse 20 g
- Mandelblättchen 20 g
Zubereitung
Um die Paprikakekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl und die in Stücke geschnittene kalte Butter in einen Mixer zu geben 1. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie das Backpulver hinzu 2 und mixen Sie, um die Mischung zu krümeln. Übertragen Sie die krümelige Masse auf die Arbeitsfläche 3,
formen Sie eine klassische Mulde in der Mitte 4 und fügen Sie die Paprika, den geriebenen Parmesan 5 hinzu, mischen Sie kurz und geben Sie dann die Eier hinzu, während Sie mit der Hand mischen 6.
Jetzt kneten Sie den Teig, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten 7. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen 8. Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine halbe Zentimeter dicke Teigplatte erhalten 9.
Mit einem quadratischen Ausstecher von 5x5 cm stechen Sie die ersten Kekse aus 10: Legen Sie sie nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech 11. Bevor Sie mit dem Backen fortfahren, sammeln Sie die Teigreste, kneten Sie sie erneut und lassen Sie sie wie zuvor im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit dekorieren Sie die Kekse, indem Sie sie mit etwas Ei bestreichen 12.
Dann bestreuen Sie sie mit gehackten Haselnüssen 13 und Mandelblättchen 14 und backen Sie die erste Charge Kekse im vorgeheizten Ofen, in der statischen Funktion, bei 200° für etwa 20 Minuten 15.
Sobald sie gebacken und leicht goldbraun sind 16, lassen Sie die Paprikakekse auf einem Rost vollständig abkühlen 17, bevor Sie sie verzehren 18.