Nudeln mit Kichererbsencreme und Paprika
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Nudeln mit Kichererbsencreme und Paprika sind das Pasta-Gericht, perfekt für alle, die eine Sommeridee suchen: bunt, natürlich und in wenigen Minuten voller Geschmack und guter Laune auf dem Tisch. Dieses vegetarische Gericht ist von Natur aus cremig und schmackhaft und eignet sich ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen, das sich auch kurzfristig zubereiten lässt, ohne auf Nährwert verzichten zu müssen.
Das Rezept ist sehr einfach und für alle geeignet: Das Geheimnis seines Erfolgs liegt im unwiderstehlichen Kontrast zwischen der samtigen Konsistenz der pürierten, zitronig aromatisierten Kichererbsen und einer bunten Würfelmischung aus in der Pfanne angebratenen Paprika, die leicht knackig bleiben. Ein geschmacklich reiches Pasta-Gericht, das zeigt, wie wenige, einfache und saisonale Zutaten zu einem hervorragenden Comfort Food werden können. Probiert es für euren Alltag oder um Freunde mit einer leichten, aber charaktervollen Speise zu überraschen: Es ist einfach köstlich.
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ZUTATEN
- Rigatoni 320 g
- Rote Paprika 150 g
- Gelbe Paprika 150 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zitronenschale 1
- Zitronensaft 1
- Schnittlauch nach Bedarf
- für die Kichererbsencreme
- Gekochte Kichererbsen 300 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Schwarzer Pfeffer ½ g
- Wasser 150 g
Zubereitung
Für die Zubereitung der Nudeln mit Kichererbsencreme und Paprika beginnt ihr mit der Kichererbsencreme. Erhitzt in einer Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl und lasst zwei geschälte Knoblauchzehen darin leicht anschwitzen 1. Gebt die gut abgetropften Kichererbsen dazu 2, schmeckt mit Salz 3 und Pfeffer ab und gießt gerade so viel Wasser dazu, dass sie knapp bedeckt sind, ohne zu übertreiben.
Lasst alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln und entfernt dann die Knoblauchzehen 4. Gebt die Kichererbsen in den Mixbecher eines Stabmixers 5 und püriert sie, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 6. Stellt die Creme beiseite.
In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten: Stiel und Innenhäute entfernen und die roten 7 und gelben 8 Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Erhitzt in derselben Pfanne einen Schuss Öl und gebt die Paprika hinein 9.
Mit Salz würzen 10 und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren 11. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni darin al dente kochen 12.
Sind die Nudeln al dente, gießt sie direkt in die Pfanne zu den Paprika ab 13. Fügt dann die zuvor zubereitete Kichererbsencreme hinzu 14. Verfeinert das Ganze mit Zitronensaft 15.
Gebt etwas Zitronenschale dazu, um zu aromatisieren 16, und falls nötig ein paar Esslöffel Nudelkochwasser, damit die Sauce cremiger wird. Schwenkt die Rigatoni, bis eine sämige und gut gebundene Sauce entsteht 17. Verteilt die Nudeln mit Kichererbsencreme und Paprika auf Teller 18 und serviert sofort. Nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.