Limettenmayonnaise
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Ergibt: 600 Gramm
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Limettenmayonnaise ist eine aromatische, zarte und lebhafte Sauce, ideal, um Ihren Gerichten eine exotische und originelle Note zu verleihen. Der Geschmack der Limette, mit seinen zitrusfrischen und leicht säuerlichen Nuancen, verwandelt eine traditionelle begleitende Sauce in eine Zubereitung, die am Gaumen heller und angenehm duftend wirkt. Ideal für alle, die eine originelle Alternative zur klassischen hausgemachten Mayonnaise suchen, ist diese Variante perfekt, um den Geschmack von Fischgerichten wie Garnelen, Lachs oder gegrillten Filets aufzufrischen, aber auch als Begleitung zu hellem Fleisch, Brathähnchen oder Pute.
Die Limettenmayonnaise eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Gourmet-Sandwiches, Fleisch- oder vegetarischen Burgern oder als Dip für Fingerfood und Aperitifs, von Frikadellen und Nuggets bis zu Pommes. Einfach und schnell zuzubereiten, ist sie die richtige Wahl, wenn Sie eine cremige Sauce mit zitrusfrischem Aroma und einem frischen Charakter auf den Tisch bringen möchten, die jedes Gericht mit einer unerwarteten Note aufwertet.
Hier sind weitere Varianten der traditionellen Mayonnaise:
- ZUTATEN
- Sonnenblumenöl 500 g
- Eier 2
- Limettensaft 35 g
- Limettenschale 3 g
- Feines Salz 1 g
Zubereitung
Zur Zubereitung der Limettenmayonnaise die Limette gründlich waschen, dann die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und dabei nur den aromatischen grünen Teil aufnehmen 1. Halbieren Sie die Limette und pressen Sie den Saft mit einer Zitronenpresse aus 2, dann durch ein Sieb in ein Glas gießen 3.
Eier in eine große Schüssel aufschlagen, dann sofort den Limettensaft 4 und das Salz hinzufügen und 5 die Masse mit dem Handmixer schlagen, bis sie homogen ist 6.
Jetzt das Öl in einem dünnen Strahl zugießen 7, dabei ohne Unterbrechung weiter schlagen, um die Emulsion zu fördern und eine cremige, stabile Konsistenz zu erhalten 8. Wenn die Masse hell und dick geworden ist, die geriebene Limettenschale hinzufügen 9.
Nochmals mit dem Mixer schlagen, um sie gleichmäßig einzuarbeiten 10. Weiterverarbeiten, bis eine glatte, samtige und gut aufgeschlagene Creme entsteht 11. Die Sauce schließlich in eine kleine Schale füllen und mit einer letzten Prise Limettenschale zum Aromatisieren abschließen. Ihre Limettenmayonnaise ist servierbereit 12!