Hähnchen alla Norma

Um das Hähnchen alla Norma zuzubereiten, schneiden Sie zunächst die Hähnchenbrust in Würfel 1, dann mehlieren Sie sie 2 und entfernen Sie dann das überschüssige Mehl, indem Sie es mit einem Sieb abklopfen 3.

Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem Topf 4, fügen Sie die bemehlten Hähnchenstücke hinzu 5 und braten Sie sie von allen Seiten für 4-5 Minuten an 6.

Stellen Sie sie beiseite 7 und fügen Sie in denselben Topf eine Knoblauchzehe 8 und einen Schuss Öl hinzu 9.

Geben Sie die geschälten Tomaten hinzu 10, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel 11 und würzen Sie mit den Basilikumblättern 12.

Decken Sie mit einem Deckel ab 13 und kochen Sie bei niedriger Hitze für 30 Minuten. In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie die Enden der Auberginen ab, dann schneiden Sie sie längs in Scheiben 14 und schneiden Sie sie in Streifen, erst in eine Richtung 15

und dann in die andere, um Würfel von etwa 1 cm zu erhalten 16. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf, und wenn es 170°C erreicht hat, tauchen Sie die Auberginenwürfel ein 17. Frittieren Sie sie für wenige Minuten, bis sie goldbraun sind, dann lassen Sie sie abtropfen 18.

Legen Sie sie auf ein Tablett, das mit saugfähigem Papier oder Frittierpapier ausgelegt ist 19. Nach den 30 Minuten Kochzeit der Soße entfernen Sie den Knoblauch und fügen die Hähnchenstücke hinzu 20, salzen 21 und pfeffern und kochen Sie für weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel.

Schalten Sie die Hitze aus und fügen die frittierten Auberginen hinzu 22, reiben Sie den gesalzenen Ricotta darüber 23 und rühren Sie um, um zu würzen. Servieren Sie das Hähnchen alla Norma heiß 24.