Haferpancakes mit Räucherlachs
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 2
PRÄSENTATION
Das Frühstück beeinflusst den Energielevel, die Konzentration und das Sättigungsgefühl den ganzen Tag über. Deshalb ist es wichtig, hochwertige Lebensmittel mit einem angemessenen Proteingehalt zu wählen. Die Haferpancakes mit Lachs wurden von Lulù Gargari zubereitet, nach den Empfehlungen der Ernährungsberaterin Laura Crugnola, in einer Folge des Vodcasts „Der ausgewogene Teller".
Der Teig nur aus Eiweiß, Hafermehl und griechischem Joghurt ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Dank Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten sorgen diese fluffigen Haferpfannkuchen für stabilere Blutzuckerwerte und ein besseres Energiegleichgewicht.
Räucherlachs ist eine praktische und nahrhafte Option für den Start in den Tag, weil er nicht gegart werden muss und reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Die Kombination mit einer Creme aus griechischem Joghurt und Avocado macht ihn zu einem wertvollen Verbündeten für das Wohlbefinden des Körpers.
Die Zugabe von Chiasamen und Limettenschale rundet die Haferpancakes mit Lachs ab – eine nahrhafte und ausgewogene Idee für ein herzhaftes Frühstück oder einen geschmackvollen Brunch!
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ZUTATEN
- Für 4 Pancakes
- Eiweiß 4
- Hafermehl 30 g
- Griechischer Joghurt mit 0 % Fett 40 g - ohne zusätzlichen Zucker
- Natron ¼ Teelöffel
- Feines Salz 1 Prise
- Zum Belegen
- Räucherlachs 200 g
- Griechischer Joghurt mit 0 % Fett 200 g - ohne zusätzlichen Zucker
- Avocado 1
- Chiasamen 2 Esslöffel
- Limettenschale nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Haferpancakes mit Lachs zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Pancake-Teig: Gebt das Eiweiß, das Salz 2 und den Joghurt 2 in eine Schüssel und verrührt alles mit einem Schneebesen 3.
Gebt das Hafermehl 4, das Natron 5 und eine Prise Salz dazu. Gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht 6.
Jetzt geht's ans Braten: Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen und in die Mitte ein paar Löffel Teig geben 7. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten braten. Sobald sich Bläschen bilden 8, den Pancake wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen 9.
In der Zwischenzeit das Avocadofleisch 10 herauslöffeln und in dünne Scheiben schneiden 11. Den griechischen Joghurt mit einer Prise Salz verrühren 12.
Die Pancakes mit der Joghurtcreme bestreichen 13, dann die Avocadoscheiben 14 und den Räucherlachs 15 darauflegen.
Mit Chiasamen 16 und geriebener Limettenschale 17 bestreuen. Eure Haferpancakes mit Lachs sind fertig zum Genießen 18!