Gefüllte Zwiebeln mit Pilzen und Haselnüssen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 2 h 10 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Gefüllte Zwiebeln mit Pilzen und Haselnüssen sind ein köstliches und würziges Herbstrezept, das einfache Zutaten auf originelle Weise kombiniert. Als Klassiker der rustikalen Küche verwandeln sich die Zwiebeln hier in kleine Schatzkästchen mit reichhaltiger Füllung, perfekt, um ein Hauptgericht raffiniert und überraschend auf den Tisch zu bringen.
Durch das Backen werden die Zwiebeln goldbraun, weich und süß und sind bereit, eine Füllung aus Champignons und Haselnüssen aufzunehmen, die mit Salbei und Rosmarin aromatisiert ist. Der feine Geschmack der Pilze trifft auf die knusprige Note der Haselnüsse, während der Parmesan die Füllung abrundet und für eine verführerische Gratinschicht auf der Oberfläche sorgt. Servieren Sie diese gefüllten Ofenzwiebeln auch als Vorspeise zu einem Herbstessen oder als reichhaltige Beilage bei einem besonderen Abendessen: eine andere Art, eine alltägliche Zutat zu genießen und ihren Geschmack mit wenigen, gut gewählten Kombinationen zu betonen.
Probieren Sie auch diese Varianten:
- ZUTATEN
- Gelbe Zwiebeln 4
- Champignons 150 g
- Ganze geschälte Haselnüsse 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Eier 1
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Butter 60 g
- Wasser 200 g
- Semmelbrösel 50 g
Zubereitung
Um die gefüllten Zwiebeln mit Pilzen und Haselnüssen zuzubereiten, wickeln Sie die Zwiebeln einzeln mit Schale in ein Blatt Alufolie 1. Legen Sie sie auf ein Backblech 2 und backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200C für 80 Minuten: sie sollten weich werden, sodass man sie leicht aushöhlen kann. Lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie dann die Alufolie und begradigen Sie die Unterseite mit einem Messer, ohne zu tief einzuschneiden 3.
Schneiden Sie den oberen Deckel ab 4 und höhlen Sie mit einem Teelöffel vorsichtig das Innere aus, sodass die äußeren Schichten und der Boden intakt bleiben 5. Hacken Sie das herausgenommene Innere grob 6.
Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben 7, hacken Sie dann die Haselnüsse grob 8. Schmelzen Sie in einer Pfanne die Butter mit Salbei und Rosmarin 9.
Geben Sie das Zwiebelfleisch 10 und die Pilze 11 dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 25 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf wenig Wasser zugeben 12.
Nach dem Garen geben Sie die Mischung in den Mixer, entfernen die Rosmarinzweige 13 und pürieren 14. Geben Sie die Masse in eine Schüssel und lassen Sie sie leicht abkühlen, dann fügen Sie das Salz hinzu 15.
Geben Sie das Ei 16 und 80 g geriebenen Parmesan (Parmigiano Reggiano) hinzu 17. Würzen Sie mit Pfeffer 18.
Fügen Sie das Paniermehl 19 hinzu und mischen Sie. Geben Sie auch die gehackten Haselnüsse dazu 20 und verrühren alles, bis eine homogene Füllung entsteht 21.
Setzen Sie die ausgehöhlten Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech 22 und füllen Sie sie mit der Füllung, drücken Sie diese mit dem Rücken eines Teelöffels gut fest, um alle Hohlräume auszufüllen 23. Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Parmigiano Reggiano 24.
Sobald alle Zwiebeln gefüllt sind 25, backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200C für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen 26 und servieren Sie Ihre gefüllten Zwiebeln heiß 27.