Cremige Paccheri mit Guanciale und Pistazien
- Energie Kcal 678.2
- Kohlenhydrate g 66.2
- davon Zucker g 4.8
- REZEPT LESEN g 28.3
- Fette g 33.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 8
- Ballaststoffe g 55.1
- Cholesterin mg 2.3
- Natrium mg 566.5
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die cremigen Paccheri mit Guanciale und Pistazien sind ein schmackhafter erster Gang, der dieses verlockende Pastagerät besonders zur Geltung bringt. Wenn ihr, wie wir, schnelle und raffinierte Küche liebt, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch! Die Sauce wird nämlich mit nur drei Zutaten zubereitet: Guanciale, in der Pfanne angebraten, gehackte Pistazien für eine knusprige Note und schließlich die cremige, umhüllende Note des Frischkäses. Einfach, schnell und lecker – dieses Pastagericht ist perfekt für ein zwangloses Abendessen in Gesellschaft oder um im Alltag für Abwechslung zu sorgen.
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- ZUTATEN
- Paccheri 320 g
- Guanciale 230 g - geputzt
- Frischkäse 175 g
- Gehackte Pistazien 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - zum Reiben
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die cremigen Paccheri mit Guanciale und Pistazien zuzubereiten, entfernt ihr die Schwarte vom Guanciale 1, schneidet ihn dann zuerst in Scheiben 2 und anschließend in Streifen 3.
Gebt ihn in eine Pfanne (ohne Öl hinzuzufügen) und bratet ihn etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun 4, dabei häufig mit einem Holzlöffel wenden. Sobald er schön gebräunt ist 5, gebt die gehackten Pistazien zum Guanciale 6 und röstet sie für etwa 2 Minuten.
Stellt das angebratene Guanciale mit den gehackten Pistazien beiseite 7. Stellt einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd, das ihr beim Kochen salzt. Kocht die Paccheri al dente, etwa 7–8 Minuten 8. Hebt eine Kelle Kochwasser oder so viel wie nötig auf 9, um den Frischkäse aufzulockern.
Rührt den Frischkäse, bis er geschmeidig ist 10. Gebt die Paccheri in die Pfanne zu Guanciale und Pistazien 11. Fügt den Frischkäse hinzu 12 und schwenkt alles bei mittlerer Hitze, bis es sämig ist.
Gebt den geriebenen Parmigiano hinzu 13 und verrührt alles 14. Serviert die cremigen Paccheri mit Guanciale und Pistazien sofort 15.