Erdbeertraubenmarmelade

Um die Marmelade aus Erdbeertrauben zuzubereiten, beginnen Sie mit der Sterilisation der Gläser und Deckel gemäß den Richtlinien des Gesundheitsministeriums, die am Ende des Rezepts angegeben sind. Nachdem Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, lösen Sie die Trauben der Erdbeertraube einzeln vom Stiel 1, waschen sie 2 und geben sie in einen Topf zusammen mit einem halben Glas Wasser 3.

Bringen Sie die Erdbeertrauben zum Kochen und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie zerfallen sind 4, dabei gelegentlich umrühren. Passieren Sie die Erdbeertraubenmasse durch eine Passiermühle 5. Stellen Sie den leeren Topf, in dem Sie die Marmelade kochen werden, auf eine Waage, notieren Sie sein Gewicht, gießen Sie die durchgesiebte Masse hinein und wiegen Sie erneut das Ganze 6. Ziehen Sie das Gewicht des Topfes vom Gesamtgewicht ab, um das Gewicht des reinen Traubenmarks zu ermitteln, das etwa 800-850 Gramm betragen sollte.

Fügen Sie 600 g Zucker 7, den Saft einer halben Zitrone 8 hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, dabei bei Bedarf abschäumen 9.

Nach der angegebenen Zeit 10 fügen Sie das Pektin hinzu 11 und rühren gut um. Nach 3 Minuten schalten Sie die Hitze aus und füllen die noch heiße Marmelade in die zuvor sterilisierten Gläser, gemäß den ministeriellen Richtlinien am Ende des Rezepts 12, wobei Sie darauf achten, 1 Zentimeter Platz bis zum Rand des Glases frei zu lassen. Verschließen Sie die Deckel gut, aber ohne sie zu fest anzuziehen, und lassen Sie sie abkühlen. Durch die Hitze der Marmelade entsteht ein Vakuum, das eine lange Aufbewahrung des Produkts ermöglicht. Sobald die Gläser abgekühlt sind, überprüfen Sie, ob das Vakuum richtig funktioniert hat: Drücken Sie mit dem Finger auf die Mitte des Deckels und wenn Sie den typischen „Klick-Klack“-Sound nicht hören, hat das Vakuum funktioniert. Ihre Erdbeertraubenmarmelade ist bereit für den Genuss!