Thunfisch-Genovese
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Suchen Sie nach einem einfachen, aber überraschenden ersten Gang mit Fisch? Probieren Sie die Genovese mit Thunfisch, eine köstliche Variante der klassischen neapolitanischen Genovese. In diesem Rezept ist der Star nicht das traditionelle Fleischragout, sondern der frische Thunfisch, der sich mit den langsam geschmorten goldenen Zwiebeln verbindet, um eine cremige, duftende und geschmackvolle Sauce zu kreieren.
Perfekt für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen, ist die Genovese mit Thunfisch eine leichte und originelle Alternative, die jeden beim ersten Bissen überzeugen wird. Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt, um ein ersten Gang zu servieren, der nach Meer und Tradition duftet.
Probieren Sie auch diese köstlichen Varianten der Genovese:
- Genovese mit Oktopus
- Paccheri mit Rindfleisch an Genovese
- ZUTATEN
- Ziti 320 g
- Gelbe Zwiebeln 1 kg - (zu reinigen)
- Thunfisch 300 g
- Sellerie 1 Stange
- Karotten 1
- Gemüsebrühe 500 g
- Weißwein 100 g
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Genovese mit Thunfisch vorzubereiten, hacken Sie zuerst die Karotte 1 und den Sellerie 2 fein, dann schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben 3.
Wenden Sie sich dann dem Thunfisch zu: Schneiden Sie ihn zuerst in Scheiben 4 und dann in gleichmäßige Würfel 5. Bereiten Sie auch die Pasta vor, indem Sie die Ziti von Hand brechen, wie es Tradition ist 6.
Erhitzen Sie in einem großen Topf einen großzügigen Schuss Öl bei mittlerer Hitze und fügen Sie die gehackte Karotte und den Sellerie hinzu 7. Kochen Sie für etwa 5-10 Minuten, dann fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu 8 und braten Sie sie langsam an. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu 9.
Salzen Sie 10, dann mischen Sie gut. Gießen Sie den Weißwein 11 hinzu und lassen Sie den Alkohol unter sanftem Rühren verdampfen. An diesem Punkt fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bis die Zutaten bedeckt sind 12.
Bedecken Sie mit einem Deckel 12 und kochen Sie bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind und eine dicke, cremige Sauce gebildet haben. Nun fügen Sie die Thunfischwürfel hinzu 13 und braten Sie sie für einige Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. In der Zwischenzeit kochen Sie die Ziti in reichlich Salzwasser 14.
Gießen Sie sie al dente ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf. Geben Sie die Pasta direkt in den Topf mit der Sauce 16, mischen Sie gut und fügen Sie bei Bedarf eine Kelle Kochwasser hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Rühren Sie mit einem Schuss Öl 17 und mischen Sie alles vorsichtig. Zum Schluss anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren und, wenn gewünscht, mit einem weiteren Schuss Öl. Ihre Genovese mit Thunfisch ist bereit zum Servieren 18!