Rustikale Spieße mit Safranreis
- Laktosefrei
- Energie Kcal 666
- Kohlenhydrate g 50.6
- davon Zucker g 4
- REZEPT LESEN g 22.7
- Fette g 41.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 13.91
- Ballaststoffe g 2.4
- Cholesterin mg 84
- Natrium mg 895
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 60 min
- Makes: 6 Stücke
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Horden von Freunden kommen nach Hause, wie kann man sie mit etwas Gutem überraschen? Sicherlich mit rustikalen Spießen mit Safranreis! Ein Rezept aus verschiedenen Fleischsorten und frischem Gemüse, das Sie selbst auf den Spieß stecken und dann mit einfachem Safranreis servieren, so bringen Sie ein komplettes und farbenfrohes, aber vor allem nicht triviales Gericht auf den Tisch. Der unverwechselbare Grillgeruch wird den Gaumen Ihrer Gäste vorbereiten, die hartnäckig ihre Portion verlangen werden.
ZUTATEN
- Zutaten für den Reis
- Basmati-Reis 320 g
- Safran 1 Tütchen
- Wasser 700 g
- Zwiebeln 50 g
- Natives Olivenöl extra 25 g -
- Feines Salz 1 Prise
- Lorbeer 1 Blatt
- Nelken 4
- für 6 Spieße
- Luganega 200 g
- Schweinelende 200 g
- Pancetta 200 g
- Rote Paprika 80 g
- Paprika 80 g - gelb
- Grüne Paprika 80 g
- Zucchini 80 g
- Kirschtomaten 90 g
Zubereitung
Um die rustikalen Spieße mit Safranreis zuzubereiten, ist der erste Schritt, den Reis vorzubereiten. Dazu geben Sie Wasser in einen Topf und bringen es zum Kochen. Dies wird benötigt, nachdem Sie den Reis angeröstet haben; stecken Sie das Lorbeerblatt mit den Nelken in die Zwiebel 1 und lassen Sie es ein paar Augenblicke in nativem Olivenöl extra anbraten 2, dann fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn unter ständigem Rühren ein paar Minuten an 3.
Geben Sie etwas heißes Wasser (oder Gemüsebrühe, wenn Sie es bevorzugen) in einen Behälter und fügen Sie den Safran hinzu 4, lösen Sie ihn gut auf 5 und geben Sie ihn dann in den Topf mit dem Reis 6.
Fügen Sie auch den Rest des kochenden Wassers hinzu (alternativ können Sie, um den Reis noch schmackhafter zu machen, Gemüsebrühe verwenden) 7 und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze mit einem Deckel weiter kochen 8, bis der Reis das Wasser vollständig aufgenommen hat 9.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Spieße vor, indem Sie mit dem Schweinelachs beginnen. Entfernen Sie das überschüssige Fett 10, schneiden Sie es dann in Scheiben von etwa 2 cm Dicke 11, und nachdem Sie Rauten erhalten haben, können Sie diese in Würfel von etwa 3-4 cm schneiden 12.
Nachdem Sie die Paprika gewaschen haben, trocknen Sie sie und entfernen Sie die inneren Samen und den mittleren Teil 13 und schneiden Sie sie in Quadrate, die ungefähr so groß sind wie die Schweinelachswürfel 14; waschen Sie die Kirschtomaten und zupfen Sie sie vom Zweig 15.
Entfernen Sie dann die beiden Enden der Zucchini 16 und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben 17; schneiden Sie auch die Luganega in Stücke, die so groß sind wie der Schweinelachs 18.
Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie den Spieß zusammenstellen, indem Sie die Stücke auf einen Holzspieß stecken. Beginnen Sie mit der Kirschtomate 19, dann das Stück Luganega 20, die Zucchinischeibe und das Stück Schweinelachs 21.
Setzen Sie dann mit der gelben Paprika fort 22, dem Stück Speck 23 und fahren Sie mit Wurst, roter Paprika, Speck, Schweinelachs und grüner Paprika fort 24,
machen Sie so weiter, bis Sie alle 6 Spieße haben 25. Erhitzen Sie einen Grill und legen Sie die Spieße darauf 26, lassen Sie sie 2-3 Minuten pro Seite garen 27.
Am Ende können Sie den Reis entweder am Boden des Serviertellers servieren oder auf originellere Weise in ein kleines Gefäß geben 28, bis zum Rand füllen und mit einem Löffel glatt streichen, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen 29, dann stürzen Sie die Form auf den Servierteller und servieren Sie sofort die rustikalen Spieße mit Safranreis 30.