Risotto mit Wein, Trauben und Ziegenkäse
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Wenn Sie gerne Ihr Essen mit einem guten Glas Wein begleiten, werden Sie von diesem köstlichen Rezept angenehm überrascht sein, bei dem der Wein eine andere Rolle als gewöhnlich einnimmt: das Risotto mit Wein, Trauben und Ziegenkäse! Ein erster Gang für den Herbst mit kräftigen Farben und einem zarten Geschmack, garniert mit leicht sautierten Traubenbeeren. Um den Reis zu garen, haben wir Gutturnio gewählt, einen kräftigen und aromatischen Rotwein, der zusammen mit der Gemüsebrühe der Speise ein sehr besonderes Aroma verleiht. Das Hinzufügen des frischen Käses bei der Phase des Mantecatura macht das Risotto mit Wein, Trauben und Ziegenkäse zudem perfekt cremig, mit einer raffinierten säuerlichen Note!
- ZUTATEN
- Reis 320 g - Klassisch
- Ziege 160 g - kalt
- Rote Trauben 50 g
- Rotwein 700 g - Gutturnio
- Gemüsebrühe 500 g
- Gelbe Zwiebeln 1
- Majoran nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Vorbereitung
Um das Risotto mit Wein, Trauben und Ziegenkäse zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Traubenbeeren und halbieren Sie sie, dann entfernen Sie die inneren Kerne 1. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und legen Sie die Trauben mit der Schnittseite nach unten 2. Braten Sie die Traubenbeeren ein paar Minuten an, dann salzen Sie sie 3 und stellen Sie sie beiseite.
Nun schälen und hacken Sie die Zwiebel fein 4. Geben Sie die Zwiebel in einen Topf mit einem Schuss Öl 5, salzen Sie und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Dünsten Sie die Zwiebel etwa 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu; sie sollte nicht braun werden 6. Stellen Sie sie beiseite.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und den Rotwein in einen Topf 7, bringen Sie es zum Kochen und halten Sie es warm. Nehmen Sie den Topf wieder, in dem Sie die Zwiebel gegart haben, und rösten Sie den Reis bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang, häufig umrühren 8. Wenn die Körner schön heiß sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu 9.
Kochen Sie den Reis, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen und warten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen 10. Nach etwa 15 Minuten probieren Sie, um die Garzeit zu überprüfen, und würzen mit Salz und Pfeffer 11. Nehmen Sie das Risotto vom Herd und vermischen Sie es mit dem kalten Ziegenkäse 12.
Rühren Sie gut, um alles zu vermischen 13. Garnieren Sie die Teller mit ein paar Majoranblättchen 14 und den sautierten Traubenbeeren 15. Ihr Risotto mit Wein, Trauben und Ziegenkäse ist bereit zum Servieren!