Ricotta-Blaubeerkuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 8
- Kosten: Hoch
- Anmerkungen + die Kühlzeiten für Boden, Creme und Gelee beachten
PRÄSENTATION
Kennen Sie den Seirass-Ricotta? Es handelt sich um einen besonderen Käse aus dem Piemont, mit dem wir Sie heute einladen, den köstlichen Ricotta-Heidelbeerkuchen von Frau Knam zu backen! Ein frischer Kuchen mit einem Boden aus Keksen und weißer Schokolade, einer leckeren Seirass-Creme mit Zitronenaroma und Heidelbeergelee mit Wein. Ein perfektes Dessert, ein Kuchen für besondere Anlässe oder einfach ein einzigartiger Snack, der sehr einfach zuzubereiten ist. Die Schritte sind tatsächlich sehr einfach, Sie müssen nur die Zeiten zum Festwerden abwarten, bevor Sie diesen Kuchen genießen: Ricotta-Heidelbeerkuchen, ein Genuss für den Gaumen!
ZUTATEN
- Für den Boden (für einen Ring von 22 cm)
- Kekse 300 g
- weiße Schokolade 250 g
- Für die Creme
- Ricotta aus Kuhmilch 500 g - (Seirass)
- Zucker 80 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Gelatineblätter 10 g
- Vollmilch 50 ml
- Flüssige Sahne 100 ml
- Für das Heidelbeergelee
- Heidelbeeren 350 g
- Zucker 50 g
- Rotwein 100 ml
- Gelee 10 g
- Zum Dekorieren
- Heidelbeeren nach Bedarf
Zubereitung
Um den Ricotta-Heidelbeerkuchen vorzubereiten, beginnen Sie damit, die weiße Schokolade bei maximal 40°C zu schmelzen. Zerbröseln Sie die Kekse und mischen Sie alles 1 2. Legen Sie einen Ring von 22 cm Durchmesser mit Acetat aus, drücken Sie den Boden aus Keksen und Schokolade gut fest, etwa 4 cm hoch 3, und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Bereiten Sie die Creme vor: Legen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser 4. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, schlagen Sie in einem separaten Behälter die Sahne halbsteif 5. Geben Sie den Seirass-Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu 6.
Aromatisieren Sie mit der abgeriebenen Zitronenschale 7, mischen Sie alles 8. Die gut ausgepresste Gelatine in der warmen Milch auflösen, und sobald die Gelatine gut aufgelöst ist, gießen Sie die Milch zur Ricotta-Mischung 9 und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.
Fügen Sie die 100 g halbsteif geschlagene Sahne hinzu und mischen Sie erneut 10. Gießen Sie die Masse auf den Boden 11 und lassen Sie alles 3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Für das Heidelbeergelee: Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein 12.
Geben Sie die Heidelbeeren, den Zucker 13 und den Rotwein 14 in einen kleinen Topf. Kochen Sie alles etwa 5-10 Minuten, dann schalten Sie den Herd aus 15.
Pürieren Sie die Masse 16, geben Sie die ausgedrückte Gelatine dazu 17 und rühren Sie, um sie aufzulösen 18.
Passieren Sie das Gelee durch ein Sieb 19, um es flüssiger zu machen, und gießen Sie es dann auf den Kuchen 20. Stellen Sie den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen. Dann entfernen Sie den Ring 21.
Entfernen Sie das Acetat 22, dekorieren Sie mit frischen Heidelbeeren 23 und servieren Sie Ihren Ricotta-Heidelbeerkuchen 24.