Reissalat mit Pfirsichen, Erbsen und Stracchino
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Der Reissalat mit Pfirsichen, Erbsen und Stracchino ist eine verlockende, farbenfrohe und gesunde Variante des zeitlosen Reissalat, dem klassischen Sommer-Hauptgericht in Vollkornversion. Wir ließen uns von den Früchten der heißesten Jahreszeit inspirieren, um dieses reichhaltige und vielseitige Gericht originell und mit einem süß-sauren Touch zu bereichern. Frische Erbsen und der cremige Touch des Frischkäses runden den Salat köstlich ab. Ein unverzichtbares, aromatisches und frisches Aroma wird hier mit einem verlockenden Minzöl angeboten, das das Gericht vervollständigt. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses appetitliche Rezept zu Hause zuzubereiten!
- ZUTATEN
- brauner Reis 300 g
- Pfirsiche 200 g
- Stracchino 120 g
- Minze 20 g
- Grüne Erbsen 500 g - Schoten
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Rosa Pfefferkörner nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Reissalat mit Pfirsichen, Erbsen und Stracchino zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Vollkornreis in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung zu kochen 1, dann abtropfen lassen und beiseite stellen 2. Die Erbsen pulen 3.
Die Erbsen 2 Minuten blanchieren 4, dann in einer Schüssel mit Eiswasser abgießen 5 6.
Die Erbsen schälen und beiseite stellen 7. Die Minzblätter 10 Sekunden blanchieren 8 und in einer Schüssel mit Eiswasser abgießen 9.
Dann drücken Sie sie aus und geben sie in das Glas eines Mixers mit dem Öl 10 und mixen Sie gut, um eine homogene Emulsion zu erhalten 11 12.
Die Pfirsiche in 4 Stücke schneiden und dann in kurze Scheiben 13. Verwenden Sie das Minzöl, um den Reis zu würzen 14, fügen Sie rosa Pfeffer und Erbsen hinzu 15.
Dann die Pfirsiche dazugeben 16 und gut umrühren 17. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Richten Sie Ihren Reissalat an und garnieren Sie ihn mit von Hand direkt auf dem Teller zerbröckelten Stracchino-Flocken 18.