Reisknödel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Anmerkungen + die Abkühlzeit des Reises
PRÄSENTATION
Wir kennen gut die Tiroler Knödel, und wer sie nicht kennt, muss unbedingt nach Trentino und Südtirol, um sie zu probieren! Heute probieren wir ein originelles Rezept aus, das an dieses Berggericht erinnert: Reisknödel! Sie werden mit einer Speck- und Schnittlauchbasis zubereitet und mit Wirsing oder Weißkohl serviert... sie sind ein köstliches und raffiniertes Gericht, um Reis auf ungewöhnliche Weise zu genießen. Der ideale Reis für diese Zubereitung ist der Vialone Nano, der die Gewürze perfekt aufnimmt. Geschmack, Duft, Konsistenz, Originalität: die Reisknödel sind ein Gericht mit vielen Nuancen!
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ZUTATEN
- Vialone Nano Reis 320 g
- Stelvio-Käse 200 g
- Speck 150 g
- Weizenmehl Typ 00 150 g
- Eier 2 - (mittelgroß)
- Schnittlauch nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Garnieren
- Wirsing 200 g
- Kümmel nach Bedarf
- Weißweinessig nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Reisknödel zuzubereiten, beginnen Sie, den Reis in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Belieben etwa 12 Minuten lang zu kochen 1. Nach dieser Zeit den Reis abgießen 2 und in einer Schüssel im Kühlschrank abkühlen lassen 3; Sie können mit Frischhaltefolie abdecken.
In der Zwischenzeit den Speck in dünne Stücke schneiden 4 und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten 5. Den Käse ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden 6.
Schnittlauch fein hacken 7. Jetzt ist es Zeit zum Teigen: In einer Schüssel Reis, Speck 8, Käse 9 und Eier mischen.
Mit einer Prise Salz 10, Schnittlauch und Pfeffer 11 würzen. Mischen, dann das Mehl hinzufügen (Sie können die Konsistenz regulieren, indem Sie wenig auf einmal hinzufügen, um zu sehen, ob die gesamte angegebene Menge benötigt wird) 12.
Teigen, bis die Mischung kompakt ist 13. Machen Sie Medaillons von etwa 90 g jeweils 14 und braten Sie sie bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl an 15.
Sobald sie auf einer Seite angebraten sind, drehen Sie sie auf die andere Seite 16 17. Richten Sie die Reisknödel mit fein geschnittenem und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Kümmel gewürztem Wirsing an 18! Sie können nach Belieben mit weiterem Schnittlauch aromatisieren.