Linsensalat mit Speck und Gemüse

Um den Linsensalat zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Linsen abzuspülen und in reichlich kaltem Wasser für etwa 2 Stunden einzuweichen 1, dies dient lediglich dazu, die Kochzeit der Linsen etwas zu verkürzen. Dann abgießen und erneut abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen 2. In einen Topf Wasser geben und die Linsen bei kochendem Wasser 40 Minuten lang kochen 3.

Wenn Sie Schaum auf der Oberfläche sehen, entfernen Sie ihn einfach mit einem Schaumlöffel 4. Salzen Sie erst am Ende und lassen Sie die Linsen nach dem Kochen abkühlen 5. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die anderen Zutaten. Schneiden Sie die Schalotte fein und legen Sie sie beiseite 6.

Schneiden Sie dann den geräucherten Speck in Streifen von 1-2 cm 7. Schneiden Sie die Karotte nach dem Schälen in Stäbchen 8. Schließlich kümmern Sie sich um die Rosenkohlköpfe, indem Sie die Blätter entfernen 9

und unter fließendem Wasser abspülen 10. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier und schneiden Sie sie in Viertel 11. Nun können Sie mit dem Kochen beginnen. Braten Sie die Schalotte in Öl einige Minuten bei niedriger Hitze an, dabei gelegentlich umrühren, dann die Speckstücke hinzufügen 12.

Nach 2-3 Minuten die Karotten 13 und die Rosenkohlköpfe 14 hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze 7-8 Minuten kochen lassen. In diesen wenigen Minuten auch die Linsen hinzufügen 15 und weitere 4-5 Minuten weiterkochen lassen.

Schließlich, bei ausgeschaltetem Herd, den bereits gewaschenen und abgetropften Feldsalat hinzufügen 16, während die Mischung noch warm ist, umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden 17. Nun bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als Ihren Linsensalat lauwarm oder, warum nicht, auch kalt zu servieren 18!