Linsencremesuppe mit knusprigem Cotechino
- Energie Kcal 472
- Kohlenhydrate g 37.5
- davon Zucker g 4.6
- REZEPT LESEN g 23.7
- Fette g 24.5
- davon gesättigte Fettsäuren g 6.24
- Ballaststoffe g 9.9
- Cholesterin mg 34
- Natrium mg 1019
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 20 Minuten für das Cotechino
PRÄSENTATION
Die Linsencremesuppe mit knusprigen Cotechino-Würfeln ist eine originelle und pfiffige Idee, um Ihre Gäste zu überraschen und das traditionelle Kochwurst mit Linsen an Silvester auf ungewohnte Weise zu servieren, zum Beispiel indem Sie übrig gebliebene Zutaten vom Vorabend verwerten.
Wenn Sie dieses Gericht besonders kreativ präsentieren möchten, servieren Sie es in kleinen Amuse-Bouche (Gläschen) garniert mit einem Lorbeerblatt und lassen Sie es von einem prachtvollen Polenta- und Cotechino-Auflauf folgen: so kreieren Sie ein überraschend schmackhaftes und edles Reste-Menü!
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- ZUTATEN
- Getrocknete Linsen 250 g
- Zwiebeln 30 g
- Lorbeer 2 Blätter
- Nelken 3
- Wacholderbeeren 3
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Gemüsebrühe 550 g
- Rotwein 40 g
- Geräucherter Pancetta 60 g
- Cotechino 100 g - vorgekocht
Zubereitung
Um die Linsencremesuppe mit knusprigem Cotechino zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hülsenfrüchte vorzubereiten. Schwitzen Sie in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze die fein gehackte Zwiebel in Öl an, dann geben Sie Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken dazu 1. Schneiden Sie den geräucherten Bauchspeck in feine Streifen und fügen Sie ihn zur Zwiebel hinzu 2. Geben Sie die getrockneten Linsen dazu und lassen Sie sie kurz das Aroma aufnehmen, dann löschen Sie mit Rotwein ab 3.
Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber 4 und behalten Sie etwa 80 g davon zur Seite. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Linsen bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln 5. Rühren Sie häufig um, damit sie nicht zu trocken werden 6.
Sind die Linsen fast gar, kümmern Sie sich um den Cotechino. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie ihn in Würfel von 3–4 mm 7. Braten Sie den Cotechino dann in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett 5–6 Minuten an, bis er knusprig ist 8. Halten Sie ihn warm und widmen Sie sich der Cremesuppe. Geben Sie die gekochten Linsen in eine hohe Schüssel und behalten Sie einen Esslöffel davon zurück. Pürieren Sie die Linsen mit einem Stabmixer und geben Sie dabei nach und nach die beiseitegestellte Brühe hinzu 9.
Wenn Sie eine cremige Masse erreicht haben, passieren Sie sie durch ein Sieb, um die Suppe feiner und flüssiger zu machen 10. Füllen Sie die Suppe in kleine Gläschen oder Portionsförmchen und dekorieren Sie sie mit dem Cotechino sowie den zuvor zurückbehaltenen gekochten Linsen 11. Fertig ist Ihre Linsencremesuppe mit knusprigem Cotechino 12!