Leichter Beeren-Cheesecake
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 6
- Anmerkungen +3 Stunden Ruhezeit
PRÄSENTATION
Der leichte Beeren-Cheesecake ist ein kalorienarmes, köstliches und optisch ansprechendes Dessert, perfekt, wenn Sie einen frischen Nachtisch servieren möchten, ohne auf den Genuss eines cremigen Stücks zu verzichten. Bereiten Sie ihn mit einem Boden aus Vollkornkeksen und Mandelmus zu, der eine zarte Creme aus fettarmem Frischkäse und griechischem Joghurt aufnimmt, gesüßt mit Dattelkonzentrat und mit Vanille aromatisiert.
Um ihn noch verlockender zu machen, dekorieren Sie die Oberfläche mit einem Kranz aus Himbeeren, Brombeeren und Blaubeeren: das sorgt für Farbe und eine angenehm säuerliche Note, die mit der Süße der Füllung harmoniert. Ohne Backen im Ofen ist dieser Cheesecake ein perfekter Kompromiss zwischen Genuss und Leichtigkeit. Wählen Sie ihn als Abschluss eines Abends mit Freunden oder für eine besondere Jause: Mit wenigen Schritten servieren Sie ein einfaches Dessert, das zuerst das Auge und dann den Gaumen erobert.
Hier sind weitere leichte Cheesecake-Rezepte:
- Leichter Käsekuchen
- Cheesecake ohne Sahne
- Kalte Joghurt-Torte
ZUTATEN
- Für den Boden
- Vollkorn-Trockenkekse 150 g - zuckerarm
- Mandelbutter 100 g
- Für die Creme
- Leichter frischer Streichkäse 400 g
- Dattelpaste 70 g
- Griechischer Joghurt 100 g
- Gelatineblätter 12 g
- Vanilleschote 1
- Vollmilch 100 g
- Zum Garnieren
- Himbeeren 70 g
- Brombeeren 70 g
- Heidelbeeren 70 g
Zubereitung
Um den leichten Beeren-Cheesecake zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Boden: Geben Sie die Kekse in einen Mixer 1 und zerkleinern Sie sie, bis sie eine sandige Konsistenz haben 2. Füllen Sie sie in eine Schüssel und geben Sie das Mandelmus dazu 3.
Verrühren Sie mit einem Löffel, um die Zutaten zu verbinden 4, dann geben Sie die Masse in eine Springform mit 18 cm Durchmesser, die mit Backpapier ausgelegt ist. Drücken Sie den Boden mit der Rückseite eines Löffels fest 5, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht 6, und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Inzwischen kümmern Sie sich um die Creme: Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein 7. Geben Sie in einer Schüssel Joghurt und Frischkäse zusammen 8 und rühren Sie mit einem Schneebesen. Fügen Sie das Dattelkonzentrat hinzu 9.
Verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht 10. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf und geben Sie die Samen der Vanilleschote dazu 11. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine hinzu 12 und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Milch mit der Gelatine in die Joghurt-Frischkäse-Mischung 13 und verrühren Sie mit dem Schneebesen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 14. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Creme auf den Keksboden 15.
Glätten Sie die Oberfläche 16 und lassen Sie den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Nach der Ruhezeit stürzen Sie die Torte aus der Form und setzen Sie sie auf eine Servierplatte. Dekorieren Sie die Oberfläche, indem Sie die Beeren am Rand anordnen und abwechselnd platzieren 17, bis ein Kranz entsteht 18. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.