Kalte Orecchiette für den Sommer
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Wenn ihr die übliche Mediterraner Nudelsalat satt habt, hier eine einfache und schmackhafte Idee: kalte Sommer-Orecchiette! Orecchiette mit gegrillten Auberginen, in der Pfanne geschwenkten bunten Cherrytomaten und Mozzarella in Würfeln … eine farbenfrohe, ehrliche Sauce, die durch ein originelles Crumble aus schwarzen Oliven geschmacklich aufgewertet wird. Der Duft von Basilikum und Oregano hebt außerdem den mediterranen Geschmack dieses appetitlichen ersten Gangs noch weiter hervor. Praktisch, um sie im Voraus fürs Abendessen zuzubereiten oder mit ins Büro zu nehmen: die kalten Sommer-Orecchiette sind auch perfekt, um den Appetit an einem Strandtag oder beim Picknick zu wecken!
Nutzt die schöne Jahreszeit, um auch andere Varianten von Kalter Nudelsalat
- ZUTATEN
- Frische Orecchiette 500 g
- Datterini-Tomaten 500 g - bunt
- Auberginen 300 g
- Mozzarella 250 g
- Schwarze Oliven 125 g - entkernt
- Oregano nach Bedarf - trocken
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die kalten Sommer-Orecchiette zuzubereiten, fangt mit dem Oliven-Crumble an: gebt die entsteinten schwarzen Oliven in einen Mixer 1 und püriert sie, bis sie fein gehackt sind 8. Verteilt die pürierten Oliven auf einem mit Backpapier belegten Backblech 3 und backt sie im vorgeheizten Umluftofen bei 230 f r 15 Minuten.
Wendet euch den Auberginen zu: schneidet sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke 4, gebt sie dann in eine Schüssel und beträufelt sie mit Öl 5 und etwas Salz 6. Vermischt sie mit den Händen, damit die Würze gleichmäßig verteilt ist.
Legt die Auberginenscheiben auf einen gut vorgeheizten Grill 7 und grillt sie von beiden Seiten 8. Sobald sie gar sind, schneidet ihr sie in Streifen 9 und stellt sie beiseite.
Jetzt kümmert ihr euch um die Kirschtomaten: halbiert die Datterini 10, gebt sie dann in eine bereits heiße, antihaftbeschichtete Pfanne mit einem großzügigen Schuss Öl 11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 12.
Gebt auch den getrockneten Oregano 13 und das Basilikum 14 dazu. Bei starker Hitze ein paar Minuten braten 15, dann die Hitze ausschalten und beiseitestellen.
Bringt einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kocht die Orecchiette nach Packungsanweisung 16. Schneidet in der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel von etwa 3 cm 17 18.
Auch das Oliven-Crumble ist dann fertig: Nehmt es aus dem Ofen und lasst es etwas abkühlen 19. Gießt die Orecchiette in eine große Schüssel ab, beträufelt sie mit etwas Öl 20 und mischt um, damit sie nicht zusammenkleben 21.
Lasst sie ein paar Minuten abkühlen, dann gebt die gegrillten Auberginen 22, die in der Pfanne geschwenkten Tomaten 23 und den Mozzarella 24 dazu.
Verfeinert alles noch mit ein paar Basilikumblättern 25 und mischt vorsichtig, dann richtet an. Garniert mit einer großzügigen Handvoll Oliven-Crumble 26 und serviert eure kalten Sommer-Orecchiette 27!