Italienischer Couscous
- Laktosefrei
- Energie Kcal 482
- Kohlenhydrate g 50.4
- davon Zucker g 9.4
- REZEPT LESEN g 20.4
- Fette g 22
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.14
- Ballaststoffe g 5.3
- Cholesterin mg 87
- Natrium mg 522
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 6 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Wenn wir Couscous sagen, woran denken Sie? Wahrscheinlich denken Sie sofort an eine Reise, die Sie nach Marokko gemacht haben, und an die würzigen Düfte dieses wunderbaren Ortes. Aber der marokkanische Couscous ist nicht das einzige Gericht, das man mit diesen köstlichen Körnern zubereiten kann; auch in Italien wird Couscous häufig verwendet, insbesondere auf Sardinien und in Sizilien. Und genau hier findet im September eines der schönsten Feste statt, das Couscous-Fest von San Vito lo Capo, wo man unzählige Varianten probieren kann. Heute bereiten wir den italienischen Couscous zu, ein Gericht voller mediterraner Aromen und kräftiger Geschmäcker wie Safran. Muscheln, Venusmuscheln und Zitrone passen hervorragend zum frisch zubereiteten Pistazienpesto! Worauf warten Sie also noch? Bereiten auch Sie den italienischen Couscous zu, er wird Ihr Sommerhighlight sein!
Wenn Sie ein Couscous-Liebhaber sind, probieren Sie:
- Couscous mit Gemüse
- Couscous mit Thunfisch und Zucchini
- Couscous mit Meeresfrüchten
ZUTATEN
- Miesmuscheln 1 kg - bereits geputzt
- Muscheln 1 kg - entsandet
- Couscous 200 g
- Safran 1 Tütchen
- Feines Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Datterini-Tomaten 300 g
- Sultaninen 40 g
- Zitronenschale 1
- für das Pistazienpesto
- Pistazien 70 g - geröstet und ungesalzen
- Natives Olivenöl extra 70 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um den italienischen Couscous zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie bereits gereinigte Muscheln und gespülte Venusmuscheln haben. Andernfalls können Sie unser Tutorial darüber, wie man Muscheln reinigt, und das über wie man Venusmuscheln reinigt, befolgen. Danach bereiten Sie das Pistazienpesto zu. Geben Sie sie in den Behälter eines Mixers, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu 1 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Dann geben Sie das Öl hinzu 2 und mixen Sie alles für wenige Augenblicke, bis Sie Ihr Pistazienpesto erhalten. Übertragen Sie es dann in eine kleine Schüssel 3 und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie an diesem Punkt 2 Esslöffel Öl in einen ausreichend großen Topf, fügen Sie 2 geschälte Knoblauchzehen und eine Chilischote hinzu 4. Lassen Sie sie für wenige Augenblicke anbraten, dann geben Sie zuerst die Muscheln 5 und dann die Venusmuscheln hinzu 6.
Decken Sie mit einem Deckel ab 7 und schwenken Sie für wenige Augenblicke. Sobald sie sich öffnen, nehmen Sie sie vom Herd 8 und filtern Sie sie 9, um das Kochwasser von den Früchten zu trennen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Krug und fügen Sie ein Päckchen Safran hinzu 10; rühren Sie schnell um, bis sie eingefärbt ist. Dann geben Sie den Couscous in eine Auflaufform, fügen Sie eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzu 11. Gießen Sie dann die Safran-Kochflüssigkeit ein, bis der Couscous vollständig bedeckt ist 12
und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 13. Lassen Sie ihn etwa 5 Minuten stehen, während der Couscous aufquillt, und rehydrieren Sie in der Zwischenzeit die Rosinen. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit der restlichen Safranflüssigkeit (wenn keine mehr übrig ist, können Sie etwas heißes Wasser verwenden) 14. Nehmen Sie den Couscous, entfernen Sie die Folie und geben Sie ihn in eine große Schüssel 15; dann lockern Sie ihn mit den Händen oder einer Gabel auf.
Schälen Sie die Muscheln und Venusmuscheln, lassen Sie einige für die endgültige Dekoration mit Schale 16, und schneiden Sie die Kirschtomaten in Hälften 17. Dann geben Sie beide zum Couscous 18.
Entleeren Sie die Rosinen und fügen Sie sie hinzu, indem Sie sie leicht mit den Händen ausdrücken 19. Mischen Sie alles, fügen Sie auch die abgeriebene Zitronenschale 20 und einige Basilikumblätter hinzu. Dann servieren Sie 21 und servieren Sie Ihren italienischen Couscous, indem Sie einige Tropfen Pistazienpesto hinzufügen.