Graffe ohne Gehzeit und ohne Eier
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 10
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Dieses Jahr gönnen wir uns zu Karneval weiche, duftende und vor allem schnell zuzubereitende Süßigkeiten! Die Krapfen ohne Gehzeit und ohne Eier sind eine unwiderstehliche Variante der klassischen Karnevalszeppole, jedoch ohne lange Wartezeiten.
Im Gegensatz zu den typischen Graffe auf Kartoffelbasis wird in diesem Fall der Teig mit Ricotta angereichert: Er ist nicht nur leichter, sondern muss nicht gehen und kann sofort frittiert werden.
Weich und lecker wie die traditionellen sind die Krapfen ohne Gehzeit und ohne Eier einfach herzustellen und für jeden zugänglich. Probiert es sofort aus und bedeckt sie mit einer Prise Zucker, das wird die ganze Familie freuen!
Hier sind noch weitere Karnevalskringe, die man nicht verpassen sollte:
- Orangen-Krapfen
- Süße Kartoffeldonuts
- Kartoffelzeppole
ZUTATEN
- Für ca. 20 Krapfen
- Weizenmehl Typ 00 380 g
- Ricotta aus Kuhmilch 250 g
- Zucker 70 g
- Kräuterlikör 50 g - süß
- Vollmilch 50 g
- Sonnenblumenöl 30 g
- Orangenschale 1
- Zitronenschale 1
- Chemisches Backpulver 16 g
- Natron 1 Prise
- Zum Frittieren
- Sonnenblumenöl 1 l
- Zum Bestreuen
- Zucker nach Bedarf
Zubereitung
Um die Krapfen ohne Gehzeit und ohne Eier zuzubereiten, vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit dem Zucker 1, dann aromatisieren Sie es mit der abgeriebenen Schale der Orange 2 und der Zitrone 3.
Fügen Sie den Kräuterlikör 4, die Milch 5 und das Pflanzenöl 6 hinzu.
Vermischen Sie alles mit einem Schneebesen 7, dann fügen Sie das gesiebte Mehl 8 und das Backpulver 9 hinzu.
Geben Sie auch eine Prise Natron 10 hinzu und rühren Sie gut mit einem Holzlöffel 11. Sobald die trockenen Zutaten aufgenommen sind, geben Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie von Hand, bis die Zutaten verbunden sind 12.
Wenn Sie einen weichen und glatten Teig erhalten, nehmen Sie Portionen von 40 g 13 und formen Sie Stränge von etwa 20 cm Länge 14. Kreuzen Sie die Enden des Strangs, um eine Schleifenform zu erzeugen, verbreitern Sie das Loch mit den Fingern und drücken Sie mit dem Finger an der Stelle, an der sich die Enden überlappen, damit sie haften 15. Legen Sie die Krapfen nach und nach auf ein Backpapier; mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 20.
Sie sind bereit zum Frittieren: Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 170° und tauchen Sie nur wenige Stücke gleichzeitig ein, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls sinkt 16. Während des Frittierens helfen Sie sich mit der Spitze eines Holzlöffels, um die Mitte offen zu halten, die sich beim Aufgehen wieder schließen möchte 17. Nehmen Sie die Krapfen heraus, sobald sie gleichmäßig goldbraun sind, das dauert ein paar Minuten 18.
Legen Sie die frisch frittierten Krapfen auf saugfähiges Papier 19, dann wälzen Sie sie noch heiß in Zucker 20. Ihre Krapfen ohne Gehzeit und ohne Eier sind bereit zum Genießen 21!