Gemüseröllchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Gemüseröllchen sind herzhafte Blätterteigtaschen mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle und einer weichen, schmelzenden Füllung – ideal als Vorspeise oder zum Aufwerten eines Buffets.
Für die Füllung haben wir eine Mischung aus Wirsing, Lauch, Mangold und Spinat gewählt, die in der Pfanne angebraten und mit geriebener Provola verfeinert werden. Das Geheimnis einer knusprigen Teighülle ist, das Gemüse vor der Verwendung gut trocknen zu lassen, damit es beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt. Ein Bepinseln mit Ei, eine großzügige Bestreuung mit Sesamsamen – und Ihre herzhaften Teilchen sind fertig.
Entdecken Sie, wie man Gemüseröllchen zubereitet, und probieren Sie auch andere Gemüsekombinationen, um die Füllung saisonal und nach Geschmack zu variieren!
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ZUTATEN
- Für 8 Röllchen
- Blätterteig 460 g - 2 rechteckige Rollen
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Wirsing 200 g
- Lauch 120 g
- Kräuter 250 g
- Spinat 200 g
- Versuch es 150 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Dekorieren
- Eier 1
- Flüssige Sahne nach Bedarf
- Sesamsamen nach Bedarf
Zubereitung
Für die Gemüseröllchen beginnen Sie mit dem Putzen des Gemüses. Den Lauch waschen, die Enden und die äußeren, festeren Blätter entfernen und dann in dünne Ringe schneiden 1. Wirsing, Mangold und Spinat gründlich waschen, beim Wirsing das harte Strunkstück entfernen 2 und ihn in Streifen schneiden 3.
Den Mangold ebenso schneiden 4. Das Olivenöl in eine große Pfanne geben, den Lauch hinzufügen 5, salzen 6 und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen.
Dann den Wirsing 7 und den Mangold 8 hinzufügen und vermischen 9.
Auch den Spinat hinzufügen 10, mit Salz abschmecken und bei starker Hitze etwa 8 Minuten weitergaren, dabei ab und zu umrühren, bis das Gemüse zusammengefallen ist und ein Großteil der Gemüseflüssigkeit verdampft ist 11. In der Zwischenzeit die Provola mit einer groben Käsereibe reiben 12.
Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen 13, dann leicht abkühlen lassen. Das gut abgetropfte Gemüse in eine Schüssel geben, die Provola hinzufügen 14 und vermischen, damit sie sich gleichmäßig verteilt 15.
Den Backofen auf 200C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den ersten Blätterteig aufrollen, auf dem Backpapier belassen und in 4 gleich große Rechtecke teilen 16. Die Oberfläche jedes Rechtecks mit den Zinken einer Gabel leicht einstechen 17, ohne den Teig vollständig zu durchstechen. Jeweils eine Portion Füllung in die Mitte jedes Rechtecks geben 18.
Die Füllung so platzieren, dass die Ränder frei bleiben 19. Den Blätterteig längs um die Füllung rollen 20 und die Ränder mit den Fingern fest verschließen. Die Enden leicht nach innen klappen und nochmals andrücken 21, damit beim Backen nichts herausläuft.
Ebenso mit dem zweiten Blätterteig verfahren, bis Sie 8 Röllchen haben. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand zwischen den Röllchen lassen. Das Ei mit der Sahne in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Oberfläche der Röllchen damit bestreichen 22. Mit Sesamsamen bestreuen 23 und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist. Die Gemüseröllchen aus dem Ofen nehmen 24, ein paar Minuten abkühlen lassen und servieren.